Свинина а-ля Веллингтон
By: Fanny
Метки: ТМ Окраина, грибы, свинина, тесто слоеное
Раздел: Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 800 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Мясо «Веллингтон» (Beef Wellington, англ.) – это кусок говяжьей вырезки, запечённый в тесте с грибами.Я заменила говяжью вырезку на свиную.
А роль сырокопченого бекона сыграла пикантная грудинка в нарезке ТМ Окраина.
Рецепт говядины «Веллингтон» придуман поваром известного английского полководца Артура Уэлсли Веллингтона как английская версия традиционного французского блюда – «филе в тесте». Название придумано в честь блистательной победы британских войск под руководством герцога Веллингтона над армиями Наполеона Бонапарта в сражении при Ватерлоо в 1815 году.
Ингредиенты:
вырезка свиная — 400г
тесто слоеное — 250г
шампиньоны — 200г
луковица небольшая — 1 шт.
грудинка пикантная в ломтиках — 8 шт.
растительное масло для жарки
желток для смазки
соль, перец
Приготовление
Мясо посолить и поперчить.
Обжарить его на сковороде в 1 ст.л. растительного масла на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета.
Мясо отложить.
Мелко нарезать лук, протереть шампиньоны и порезать их ломтиками.
На сковороде, где обжаривалось мясо, в растительном масле жарить шампиньоны с луком до полного испарения жидкости, посолить и поперчить.
Снять с огня и остудить.
На выстланную пергаментом поверхность выложить чуть внахлест ломтики копченой грудинки, чтобы они образовали прямоугольный пласт.
По нему равномерно распределить жареные с луком грибы и в цент положить обжаренный кусок мяса.
Завернуть мясо в грудинку с грибами.
Духовку нагреть до 210*.
Тесто раскатать в тонкий пласт,
перенести на него мясо, обернутое в грудинку и плотно обернуть его тестом. Края защипнуть.
Мясо переложить на противень, смазать поверхность желтком с молоком и поставить запекаться на 25-30 минут.
Обсуждение рецепта на сайте .
Зелёная тетрадь 
Оставьте комментарий