Трюфели-тирамису
By: Fanny
Метки: белый шоколад, маскарпоне, тирамису, трюфели из белого шоколада, трюфели тирамису, трюфели шоколадные
Раздел: Рецепты
| Aperture: | f/2.4 |
|---|---|
| Focal Length: | 3.3mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | iPad (8th generation) |
Очень я люблю трюфели, и свекровь моя тоже, но когда готовила эти под названием трфели-тирамису по рецепту Даши @cakes_spirit, боялась, что придется есть их одной, потому что Нина Тихоновна белый шоколад не любит. Напрасно я опасалась — очень ей эти конфетки понравились, и она сказала — делай ещё.
Ну я готова, потому что заказала специально для них глюкозу и какао-масло на Озоне. Впрочем, если их нет, тоже можно, шоколад увеличиваем за счет како-масла до 300г.
Нужно на примерно 15- 20 штук:
белый шоколад — 240г
какао масло — 60г
глюкоза — 15г
маскарпоне — 125г
ликер шоколадный/кофейный и т.п — 10г
кофе молотый — 1г
какао для обваливания
Приготовление.
Шоколад и какао масло растопить по отдельности, смешать вместе с сиропом глюкозы до однородной текстуры, остудить до 30 град.
Маскарпоне выложить в миску, добавить кофе и алкоголь и взбить до гладкости.
Объединить с шоколадом, переложить в широкую миску,
накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 12-15 часов.
Скатать шарики, убрать на 3-4 часа в холодильник.
Затем обвалять в какао.
Обсуждение на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Оставьте комментарий