Салат из краснокачанной капусты с морковью, яблоками и орехами пекан

By: Fanny

Мар 01 2024

Метки: Салат из краснокачанной капусты, капуста красная, пекан

Aperture:	f/2.4
Focal Length:	3.3mm
ISO:	200
Shutter:	1/0 sec
Camera:	iPad (8th generation)

Этот салат на французском сайте называется новогодним (рождественским), может, потому что он такой яркий, что вполне достоин украсить новогодний стол, а кроме того его рекомендуют подавать гарниром к запеченной птице.
По мне, так он вполне весенний, создающий радостное настроение уже только одним своим видом. Хрустящая краснокочанная капуста, сладкая морковь, сочные яблоки и орехи пекан придают разнообразную текстуру и вкус, усиленные легкой заправкой для салата. А готовить его проще простого. И да, он отлично подходит к запеченной птице.

На 3 порции:
1/4 кочана краснокочанной капусты, мелко нарезанной
1 средних моркови, натертых на терке
1 яблоко (типа Гренни Смит), нарезанные тонкими ломтиками
1/4 стакана орехов пекан, обжаренных и нарезанных
горсть свежей петрушки, нарезанной
соль и черный перец по вкусу

Для заправки:

2 столовые ложки оливкового масла
1/2 столовая ложка яблочного уксуса
1/2 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка меда или кленового сиропа
соль и черный перец по вкусу

В большой салатнице смешайте краснокочанную капусту и тертую морковь.
Добавьте ломтики яблока в салатницу.
Приготовьте заправку, взбив вместе оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу, мед или кленовый сироп, соль и перец, пока смесь не станет хорошо эмульгированной.
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты полностью покрылись соусом.
Непосредственно перед подачей посыпьте обжаренными орехами пекан и свежей петрушкой.
При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.

Обсуждение рецепта на сайте.