Свекольный мусс с жареными креветками
Закуска из обычных продуктов может стать настоящим деликатесом и украшением праздничного стола.
Нежный свекольный мусс — практически суфле — в сочетании с хрустящими пряными креветками.
Продукты
свекла крупная — 1 шт.
сливки 33% — 1 стакан (200мл)
креветки королевские — 8 шт.
агар-агар — 0,5 ч.л.
чеснок — 1 зубчик
орегано — 0,5 ч.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
соль, перец — по вкусу
фисташки для украшения — 1 ст.л.
Приготовление.
Свеклу вымыть, вытереть насухо, выложить в форму ( или прямо на противень), посыпанную солью и поставить в духовку, разогретую до 120* запекаться на 3 часа. Соль вытягивает из свеклы лишнюю влагу.
Запеченную свеклу немного остудить, очистить, превратить в пюре блендером.
Сливки кипятить вместе с агар-агаром в течение 5 минут (если нет агар-агара, можно заменить его желатином, который предварительно замочить и затем ввести в уже горячие сливки — не кипятить с ними!).
Сливки взбить, соединить со свекольным пюре, посолить и поперчить и снова взбить.
Выложить свекольный мусс в шоты (маленькие стопки), остудить.
Креветки очистить от панциря (хвостик сохранить). Зубчик чеснока раздавить ножом, обжарить на сковороде в оливковом масле 5 минут, вынуть, положить туда креветки, посыпать их сушеным орегано (или любой смесью пряных трав), обжарить с 2 сторон по 1 минуте.
В каждый шот положить по 2-3 дольки очищенных фисташек и поместить 1 креветку.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте .
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Оставьте комментарий