Зелёная тетрадь

By: Agape

Янв 07 2013

Метки: Английская кухня, Рождественская выпечка, праздник

Раздел: Выпечка, Рецепты, кексы, маффины

1 комментарий

Готовила по двум источникам
http://ginger-blonde.livejournal.com/45428.html
http://receptishi.livejournal.com/322876.html

Я поняла, почему меня особенно привлекает английская выпечка, она не сухая на вкус.
И да, беру обязательство к следующему году испечь рецепт по аутентичному рецепту, оказывается он у меня есть в книге, а я его пропустила 😀

Кекс прост в приготовлении, нарядный и праздничный, и из-за большого количества сухофруктов, очень приятный на вкус.

Продукты

1.
сухофрукты – 700 г
сливочного масла – 200 г
тёмный коричневый сахар – 200 г
апельсины – 2 шт.
молотый имбирь – 1 ч.ложка
мёд – 100 г
специи — 1 ч.ложка (корица, мускатный орех)
какао – 1 ст.ложка
виски – 100 мл (или ром, коньяк)

2.
яйца – 3 шт.
мука – 150 г
разрыхлитель – 1 ч.ложка
миндаль и грецкие орехи – 100 г

Приготовление

Все ингредиенты из пункта 1 сложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь (крупные сухофрукты мелко порезать, цедру апельсина натереть на тёрке, выдавить сок)
Когда смесь закипит, варить 10 минут.
Снять с огня и оставить остывать минут 40-50.

Когда смесь станет тёплая, дотрагиваясь пальцем не обжигает, добавляем продукты из пункта 2 (яйца взбиваем, половину орехов смалываем в муку, вторую часть измельчаем, муку просеиваем)
Перемешиваем, и заполняем формы (проложив пекарской бумагой)

В оригинале 2 прямоугольные формы 10х20 или круглые диаметром 20 см.
У меня одна 10х28 и 8 силиконовых формочек для кексиков.
Выпекается при температуре 150*С от 50 минут до 1,50 часов, в зависимости от плиты и форм.
У меня плита газовая и своенравная, поэтому я выпекала:
кексики – 1 час и 10 минут.
большую форму — 1 час и 30 минут, открыла духовку, а форму оставила доходить.

Кексики обсыпала сахарной пудрой, большой кекс разрезала на три равные части и покрыла марципаном (под марципан для клейкости промазала абрикосовым джемом).

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте «Наш дом»