Цикорий по-фламандски
За основу взят рецепт из книги » Кухня народов мира». Готовлю уже несколько лет, люблю за простоту! Хорошо идет, особенно, зимой.
Блюдо простейшее : кочанчики цикория, бекон и сливочный соус .
Продукты:
цикорий 500 г ( 3 кочанчика)
бекон 200 г
сливки 250-300 мл
мука 2 ст.л.
масло 2ст.л.
тертый сыр пармезан 3-4 ст.л.
соль, перец,сок лимона, мускатный орех по вкусу.
- Цикорий разрезать на две-три части, вырезать кочерыжку. Отварить в подсоленой воде, при закрытой крышке. В рецепте написано варить 7 минут, я варю меньше 4-5 минут.
- Сливочный соус можно приготовить по любому рецепту , который нравится.
Муку обжарить на сливочном масле , до золотистого цвета. Влить стакан отвара от цикория, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, постепенно ввести сливки и сыр. Добавить специи по вкусу.
- Кусочки цикория обернуть беконом, разложить в форме для запекания.
- Залить кочанчики соусом. Я иногда еще сверху посыпаю тертым сыром.
Запекать в духовке 220-250 гр.Ц 15-20 минут.
Употребить горячим!
Оставьте комментарий