Картофельные кромески с рыбой
By: Fanny
Раздел: Рецепты
| Aperture: | f/2.4 |
|---|---|
| Focal Length: | 3.3mm |
| ISO: | 100 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | iPad (8th generation) |
Кромески – это блюдо кухни южной Франции, которое представляет собой разновидность крокетов. Они всегда подаются горячими, а главное – с хрустящей корочкой. Для этого любой продукт, будь то мясо, рыба, овощи или фрукты, измельчается, формируется в виде, например, шариков, панируется и обжаривается.
Итак, сегодня кромески по рецепту.
На 2 порции:
150 г картофеля
250 г рыбы
1 яйцо
1 зубчик чеснока
несколько веточек петрушки
несколько листьев базилика (по желанию)
1 щепотка мускатного ореха
30 г панко (японские панировочные сухари)
1 капля оливкового масла
Соль
Перец
Приготовление.
Варите картофель в кипящей подсоленной воде около 20 минут. Разомните его в пюре. Остудите.
Мелко нарежьте петрушку и базилик, или другую зелень по вашему выбору. Добавьте их в пюре и перемешайте. Чеснок очистить и измельчить.
Готовьте рыбу (в оригинале треска, у меня обрезки лосося) на пару в течение 12-15 минут. Остудить.
Разбейте яйца, выдавите чеснок и добавьте молотый мускатный орех в картофельное пюре. Посолить, поперчить и перемешать.
Разомните рыбу вилкой и смешайте с картофельным пюре.
Разогрейте духовку до 180°C . Сделайте котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
Выложите рыбно-картофельные котлеты — кромески — на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сбрызнуть небольшим количеством масла и запекать в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Оставьте комментарий