Торт бисквитный с белым шоколадом и клубникой


Быстрый вариант нарядного праздничного торта, если использовать готовые бисквитные коржи. В оригинале называется торт «свадебный», для настоящей свадьбы торт слишком скромный, на мой взгляд, но на домашний праздник в честь свадебной годовщины вполне сгодился.
Первоисточник здесь.

Нужно:
3 бисквитных коржа
100 г белого шоколада
200 г жидких сливок 33%
250 г клубничного джема
150 г клубники

Приготовление.

Начните с приготовления взбитого ганаша, который будет использоваться для глазирования торта. Растопите в маленькой кастрюле на очень слабом огне сливки с белым шоколадом. Это заняло у меня минут 15-20 при постянном помешивании.
Перемешайте, чтобы смесь стала однородной, затем дайте полностью остыть и поставьте на 2 часа в прохладное место. Смесь должна быть холодной. Как только это произойдет, взбейте её до состояния крема и оставьте в свежем виде.
Готовые биквитные коржи я уменьшила до диаметра 18см
Положите бисквитный диск на сервировочное блюдо. Покройте его половиной клубничного джема. Положите второй диск, покройте оставшимся джемом и накройте третьим диском.
Смажьте торт очень тонким слоем крема из белого шоколада. Этот первый слой, называемый на английском языке «крошкой», должен быть очень тонким (мы должны видеть, как под ним проявляются слои торта). Она служит для заполнения отверстий, выравнивания поверхности и предотвращения появления крошек при нанесении второго слоя глазури. Поставьте на 30 мин в прохладное место.
Затем покройте более толстым слоем, хорошо разгладив. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.
Вымойте клубнику, обсушите и разрежьте пополам. Украсьте торт клубникой.

Обсуждение рецепта на сайте.

Оставьте комментарий