Гороховый суп с копченостями
By: Fanny
Метки: горох, копченая рулька, русская кухня
Раздел: Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Говоря «гороховый суп», мы подразумеваем суп из сухого гороха, такой суп всегда был и остается популярным в русской кухне — суп и кашу из гороха варили на Руси со времен князя Владимира.
Традиционно в таком супе используют варено-копченые мясопродукты.
Ингредиенты:
свиные ребра — 400г
рулька свиная варено-копченая — 400г
горох зеленый сухой — 1,5 стакана
лук репчатый — 1 шт.
моровь средняя — 1 шт.
картофель — 2 шт.
лавровый лист — 2 шт,
перец горошком — 4 шт.
соль
Приготовление.
Горох замочите на ночь в холодной воде. Перед приготовлением воду слейте и промойте горох.
Свинину промойте, положите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды варите 1ч. , снимая пену.
Положите копченую рульку и варите еще 30 минут.
Выньте мясо, порежьте на куски, бульон процедите, снова поместите мясо в кастрюлю, залейте бульоном.
Посолите, добавьте горох и варите 30 минут.
Тем временем нарежьте лук кубиками,
морковь — на крупной терке. Обжарьте их вместе на растительном масле.
Картофель порежьте брусочками.
Добавьте в суп лук с морковью, картофель, лавровый лист и перец горошек. Варите на медленном огне 15 минут.
Суп снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий