Зелёная тетрадь

By: Кисуля

Июл 27 2016

Метки: американская, корицей и глазурью, Halloween, сладкие булочки с орехами, тыквенное дрожжевое тесто, тыквенные булочки

Раздел: Выпечка, Рецепты, сладкие пироги

Оставьте комментарий

Использование тыквы традиционно для кухни Америки, обычно, в конце осени, после сбора урожая, а так же, в начале зимы. Из неё готовят выпечку и десерты к Дню благодарения, Рождеству и Хэллоуину. Ассортимент весьма разнообразен: блинчики, запеканки, пудинги, пироги и булочки. В День благодарения, по традиции, несколько поколений собирается в доме старших членов семьи на праздничный обед и угощаются тем, что обычно ели их предки. Яркие молодые тыквы, початки кукурузы, яблоки, апельсины, каштаны, орехи, сухие листья и гроздья винограда служат не только традиционным украшением стола, но и олицетворяют обилие осенних даров природы.

Продукты:

тесто:

тыква 200 г
молоко 150 мл
сахар Мистраль нерафинированный Демерара 50 г
масло сливочное 50 г
соль
дрожжи свежие 20 г
мука 500 г + 2 ст. л.
яйцо 1 шт.

начинка:

орехи пекан или грецкие 100 г
сахар Мистраль нерафинированный Демерара 50 г
корица 1 ст. л.
масло сливочное 40 г

глазурь:

сахарная пудра 100 г
лимонный сок 2 ст. л.

Приготовление:

Тыкву измельчить блендером до состояния пюре.

Добавить соль, сахар, сливочное масло.

Нагреть до растворения масла и приятной рукам теплоты, добавить дрожжи и 2 ст. л. муки.

Размешать до гладкости оставить подойти, добавить яйцо, оставив 1/2 желтка.

Подошедшую массу влить в муку, добавить 1 ст. л. растительного масла, замесить гладкое мягкое тесто. Я замешиваю в хлебопечке.

Накрыть тесто оставить подходить в тепле до увеличения вдвое.  Приготовить начинку. Смешать измельчённые грецкие орехи с сахаром и корицей.

Подошедшее тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в прямоугольник, смазать маслом.

Равномерно нанести начинку.

Скатать рулет, край смазать желтком, разведённым водой, для лучшего сцепления.

Рулет нарезать на треугольные куски.

Выложить куски рулета на застеленный пергаментом противень. Смазать желтком с водой.

Выпекать при 200* 15-20 мин. до румяного вида. Со второй половиной теста поступить аналогично.

Приготовить глазурь. В сахарную пудру добавить лимонный сок.

Перемешать до гладкости. Если масса слишком густая, развести молоком до нужной консистенции. Глазурь не должна быть слишком жидкой, но должна медленно стекать с ложки.

Готовые булочки выложить на решётку и полить глазурью.

Приятного аппетита!

Сохранить