Песто-ризотто
By: Кисуля
Метки: базилик, итальянская кухня, кедровые орехи, пармезан, песто, ризотто, сухое вино
Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Диетические блюда, Рецепты
| Aperture: | f/4 |
|---|---|
| Focal Length: | 105mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | NIKON D3200 |
Простейший, но очень вкусный вариант ризотто. Источник
Ризотто (итал. risotto) в переводе с итальянского языка означает «меленький рис». Это блюдо итальянской кухни является визитной карточкой кулинарной Италии наряду с пастой и пиццей, однако, в отличии от выше перечисленных блюд, ризотто можно отнести к блюдам высокой кухни. История появления ризотто не однозначна и окутана массой мифов и легенд. Впрочем, как и происхождение риса и некоторых ингредиентов этого знаменитого итальянского блюда.
Одна из них — это легенда о рассеянном кулинаре с плохой памятью и выкипевшем супе. Повар оказался экономным малым и решил не выбрасывать свое забытое на плите творение, а подать его к столу. К великому облегчению, рисовое блюдо оказалось вкусным и получило распространение.
Продукты:
рис Италика Мистраль 200 г
вино сухое белое 150 мл
куриный бульон 550 мл
оливковое масло 5 ст.л.
лимонный сок 1-2 ст.л.
сыр Пармезан тёртый 2 ст. л.
чеснок 2-3 зубчика
кедровые орешки 3 ст. л.
базилик пучок
соль
перец
Приготовление:
В сковороде с толстым дном в оливковом масле обжарить до прозрачности рис, влить вино, подождать, пока оно выпарится.
Влить тёплый куриный бульон, чтобы рис был едва покрыт жидкостью и готовить, помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается, после чего, добавить новую порцию бульона.
Готовить до состояния риса — альденте.
Приготовить песто-заправку. Измельчить базилик, чеснок и кедровые орехи.
Влить оливковое масло и лимонный сок.
Добавить соль и перец по вкусу.
Добавить в ризотто песто-заправку и тёртый пармезан,
перемешать и сразу подавать.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий