Песто-ризотто


Простейший, но очень вкусный вариант ризотто. Источник
Ризотто (итал. risotto) в переводе с итальянского языка означает «меленький рис». Это блюдо итальянской кухни является визитной карточкой кулинарной Италии наряду с пастой и пиццей, однако, в отличии от выше перечисленных блюд, ризотто можно отнести к блюдам высокой кухни. История появления ризотто не однозначна и окутана массой мифов и легенд. Впрочем, как и происхождение риса и некоторых ингредиентов этого знаменитого итальянского блюда.
Одна из них — это легенда о рассеянном кулинаре с плохой памятью и выкипевшем супе. Повар оказался экономным малым и решил не выбрасывать свое забытое на плите творение, а подать его к столу. К великому облегчению, рисовое блюдо оказалось вкусным и получило распространение.

Продукты:

рис Италика Мистраль 200 г
вино сухое белое 150 мл
куриный бульон 550 мл
оливковое масло 5 ст.л.
лимонный сок 1-2 ст.л.
сыр Пармезан тёртый 2 ст. л.
чеснок 2-3 зубчика
кедровые орешки 3 ст. л.
базилик пучок
соль
перец

Приготовление:

В сковороде с толстым дном в оливковом масле обжарить до прозрачности рис, влить вино, подождать, пока оно выпарится.

1
Влить тёплый куриный бульон, чтобы рис был едва покрыт жидкостью и готовить, помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается, после чего, добавить новую порцию бульона.

2
Готовить до состояния риса — альденте.
Приготовить песто-заправку. Измельчить базилик, чеснок и кедровые орехи.

3
Влить оливковое масло и лимонный сок.

4
Добавить соль и перец по вкусу.

5
Добавить в ризотто песто-заправку и тёртый пармезан,

6

перемешать и сразу подавать.

Pesto risotto

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: