Соус Маринара
By: Кисуля
Раздел: Рецепты, Соусы, дипы
| Aperture: | f/3 |
|---|---|
| Focal Length: | 105mm |
| ISO: | 1100 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | NIKON D3200 |
Исключительно вкусный соус, серьёзная конкуренция кетчупу, подходит ко всему, практически, кроме десертов!
Маринара (итал. Marinara, букв. моряцкий соус) — итальянский соус, приготавливающийся из томатов, чеснока, пряных трав (например, базилика) и лука. Традиционная итальянская кухня предполагает добавление маринары в пасту, рис, морепродукты и пиццу.
Соус Маринара был изобретен корабельными коками в середине XVI века после того, как помидоры появились в Европе — этот соус без добавления мяса отличался большим сроком годности благодаря высокой концентрации кислоты в помидорах, поэтому мог использоваться во время долгих плаваний.
Продукты:
томаты без кожи 1 кг
сахар 2 ст. л.
соль 2 ч. л.
перец
лимон 1/2 шт.
красное вино 60 мл
чеснок 3 зубчика
сушенная зелень базилика и розмарина 1 ч. л.
свежая зелень (базилик, кинза, укроп)
Приготовление:
Помидоры освободить от кожицы и измельчить блендером.
Свежую зелень мелко нарезать.
Чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить пюре из томатов, довести до кипения.
Добавить соль и сахар.
Влить вино.
Добавить сухую зелень, измельченную в ступке. Выпаривать соус на медленном огне до нужной густоты.
В конце добавить лимонный сок и измельчённую свежую зелень.
Соус остудить.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте
Зелёная тетрадь 
[…] мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом (Маринара) и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, […]