Žemaičių blynai( Жемайчю блинай)
By: Весы
Метки: Жемайчю блинай, картофельные зразы, литовская кухня
Раздел: Блины и оладьи, Блюда из овощей и грибов, Рецепты, блюда из рубленного мяса, говядина
Вытаскиваю старый рецепт и фото , 2006 год.
Жямайчю блинай- это картофельные зразы с мясной или творожной начинкой. В интернете гуляет много рецептов этих блинчиков, где в качестве начинки используется копченое мясо, но я ни разу таких не ела, может быть в других районах Литвы их делают, у нас используют вареное мясо.
Воспользовалась самым традиционным рецептом, сделала только одно отступление, не панировала блины , можно запанировать в сухарях или муке.
Продукты:
картофель — 1 кг
яйца — 2 шт
картофельный крахмал — 2 ст.л.
соль
начинка
отваренная говядина — 200 г
лук репчатый — 1 шт
масло растительное 2 ст.л.
бульон 2-3 ст.л.
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Заранее отварить кусок говядины. Удобнее всего это сделать, когда готовишь бульон для супа. Прокрутить на мясорубке.
Обжарить нарезанный лук на масле, добавить к луку мясо, влить пару ложек бульона, добавить специй. Чуть потушить и оставить остужаться.
Параллельно сварить картофель, очистить пока он еще горячий. Я это делала в перчатках.
Натереть на терке, добавить яйца и крахмал. все перемешать.
Мокрыми руками берем комок картофельной массы , величиной с куриное яйцо. Формируем лепешку толщиной 6-8 мм. Выкладываем в центр 1 ст.л. начинки. Залепляем края и формируем котлетку.
При желании обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон.
Обычно к таким блинчикам делают соус из шкварок, лука и сметаны. Это уже убойная жирность. Предпочитаю нежирную сметану или йогурт с зеленью.
Обсуждение на сайте «Наш дом»
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий