Грибной соус к картофельным котлетам
By: Весы
Метки: грибной соус, соус из сухих грибов, соус к картофельным котлеткам
Раздел: Блюда из овощей и грибов, Рецепты
| Aperture: | f/4 |
|---|---|
| Focal Length: | 24mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon EOS 1000D |
Блюдо, дань воспоминаний студенческим временам. Конечно, точных пропорций не помню. В общаге готовили соус из одних подосиновиков. Получался соус черного цвета к белым котлеткам. Тут я грибы взяла белые и подосиновики, цвет явно проиграл. 🙂
Грибы лучше замочить на ночь.
Ну и что к чему.
Продукты:
грибы сухие — 30 г
лук репчатый — 1 шт( среднего размера)
морковь — 1 шт ( маленькая)
мука 1-2 ст.л.
растительное или сливочное масло 2 ст.л.
лимонный сок
мускатный орех
Грибы вынуть из воды. Воду с грибов аккуратно слить, без осадка, сохранить. Грибы мелко нарезать.
Варить грибы до готовности , использовать и воду в которой они настаивались + добавить еще если нужно до 0,5- 0,6 л.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить лук и морковь на масле, когда овощи смягчатся, добавить муку.
Овощи добавить к грибам. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков муки. Посолить, добавить по вкусу лимонного сока.
В прежние времена мы соус закисляли уксусом.
Натереть четверть мускатного ореха.
Оставить соус доходить на маленьком огне.
Котлетки сделать из картофельного пюре . Картофель лучше брать рассыпчатых сортов. Мой мне не понравился в работе , плохо держал форму.
Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Подать с соусом.
Обсуждение на сайте «Наш дом»
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий