Суп из запеченных овощей
Этот рецепт я публиковала в 2008 г.
За основу брала рецепт супа с Карина- Форума . Набор овощей у меня произвольный, поэтому приведу свои пропорции.Запеченые овощи дали очень насыщенный вкус. Суп получился остреньким, но не жгучим. Бекон добавил легкого аромата дымка !
Продукты:
тыква 1 кг
помидоры 600 г
морковь 200 г
лук 2 небольшие луковицы
чеснок 2 зубчика
щепотка сухой душицы(орегано)
кейенский перец четверть чайной ложки
1-1,2 литра бульона
бекон 100 г
масло оливковое 3 ст.л.
сметана
зелень
Приготовление:
- Раздавленный чеснок и душицу смешать с оливковым маслом.
-
На смазанный маслом противень сложить овощи кожицей вниз :
помидоры, нарезанные на половинки, тыкву кусочками, лук четвертинками, морковь кусочками. -
Смазать овощи с помощью кисточки смесью масла, чеснока и душицы.
-
Запекать овощи (200 гр) около часа.
- Вынуть овощи из духовки, дать чуть остыть и очистить тыкву и помидоры от кожицы.
6.Пюрировать овощи блендером, или протереть через сито.
7. Долить в пюре бульон. ( у меня , как у так себе хозяйки, бульон был из кубиков). Посолить, поперчить, довести до кипения и варить минут 5 на маленьком огне.
8. Бекон поджарить на гриле или на сухой сковородке.
- Подать со сметаной, беконом, зеленью.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий