Утиные грудки с малиновым соусом


Давно мечтала приготовить утиные грудки по рецепту из журнала » Гастроном» , но пока искала этот рецепт на глаза попался еще одна статейка «Утиная грудка для Алена Делона». Сделала импровизацию по этим двум рецептам.


Продукты:

утиная грудка 2 шт.
мёд 1 ст.л.
кориандр(семена) 0,5 ст.л.
розовый перец 0, 5 ст.л.

для маринования:

лимонный сок 2ст.л.
оливковое масло2ст.л.
щепотка сухих трав ( прованские)
стебель лимонной травы

для малинового соуса:

из этого кол-ва продуктов соуса получается много , можно смело уменьшить в два раза.

малина 500 г (замороженная) , отложить несколько ягод для украшения.
кр.сухое вино 200 мл
сахарный песок 100 г
соль на кончике ножа
масло сливочное 2ст.л.

гарнир

шпинат 100 г( можно больше, у меня было столько)
рис с морковью

  1. Кожицу на грудке надрезать квадратиками, не дохожя до мяса.
  2. Смешать инградиенты для маринада, оставить грудку мариноваться мин. на час. У меня мариновалась целую ночь, по стечению обстоятельств.

  3. Малину разморозить в холодильнике. Отложить целые ягоды для украшения.

  1. Рис с морковью я заранее приготовила. Морковь кубиками припустила в сл. масле, тушила до готовности. Смешала с отваренным рисом.
  • Грудку обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    1. Растереть в ступке( не мелко) семена кореандра и перец.

    1. Обмазать медом и обсыпать растертой смесью обжареную грудку.

    Я обсыпала с одной стороны. Медом помазала со всех. Мне немножко мешал, если не перец то кореандр. 🙂

    1. Запекать в духовке , в зависимости от желаемой степени прожарки от 7 до 15 минут, при 200 гр.

    У меня запекались 12 минут. После этого обязательно выдержать в фольге, чтобы соки перераспределились минут 15. Можно для сохранения тепла положить в кастрюлю с крышкой, или накрыть полотенцем.

    1. Уже вовремя запекания или даже до него. Начать готовить соус. Смешать вино и сахар, кипятить пять, семь минут, выпаривая алкоголь и уваривая смесь.

    Добавить в соус малину, соль на кончике ножа. Варить еще 10-12 мин. В конце добавить масло и интенсивно перемешать.

    1. Шпинат готовила в последний момент. Припустила на сливочном масле, до изменения цвета. Чуть солила. Потом добавила сок, который выделился при запекании. Все.
  • Грудку нарезать ломтиками, разложить их на шпинате (в гастрономе на фасоли) , полить соусом.

  • У меня рис имел сладкий привкус, так как почти 1:1 был с морковью, подошел к этому блюду.

    Обсуждение на сайте .

     

    Добавить комментарий

    Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

    Логотип WordPress.com

    Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

    Google photo

    Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

    Фотография Twitter

    Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

    Фотография Facebook

    Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

    Connecting to %s

    %d такие блоггеры, как: