Запеканка из рубленого мяса с баклажанами
Итальянская мясная запеканка с баклажанами или Polpettone con le melanzane — отличный вариант разнообразить осеннее меню.
Ингредиенты:
300 г говяжьего фарша или смеси говяжьего и свиного
3 средних плода баклажанов
пара кусков черствого хлеба
1 яйцо
40 г тертого сыра
жгучий перчик
немного панировочных сухарей
соль, перец
Способ приготовления:
- Плоды баклажанов разрезать на половинки, нарезать их мякоть сеточкой, посолить , сбрызнуть маслом и запечь в духовке, разогретой до 180°, примерно минут 40- 50.
- Горячие половинки перевернуть разрезом вниз и дать им остыть, после чего ложкой выбрать всю мякоть. Мякоть отжать от лишней жидкости и измельчить.
- Черствый хлеб предварительно замочить, отжать и раскрошить.
- Измельченную мякоть баклажанов перемешать с мясным фаршем, подготовленным хлебом, тертым сыром, яйцом, добавив жгучий перчик. Перемешать, отрегулировав соль и перец.
- Выложить подготовленный фарш в форму «кирпичик» объемом до 1 л, предварительно смазанную сливочным маслом или выстланную пекарской бумагой (силиконовую смазывать не нужно). Уплотнить фарш в форме и рассыпать сверху панировочные сухари.
- Запекать в духовке, разогретой до 180°, минут 40.
- Готовой запеканке дать немного остынуть перед подачей.
- Запеканку перевернуть на блюдо запекшейся корочкой вниз. Сервировать крупными ломтиками, которые лучше держат форму при нарезке.
Приятного аппетита!
Обсуждение на сайте «Наш дом»
Зелёная тетрадь 
Оставьте комментарий