Миндальный кекс с клюквой (почти по Оттоленги)
By: Fanny
Метки: выпечка к чаю, вяленая клюква, кекс с клюквой, клюква, миндаль
Раздел: Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Захотелось чего-нибудь к чаю. А куличи только в конце недели планируются, а сегодня только понедельник.
Выручил Оттоленги, его рецепт кекса с черникой. Вот только черники взять негде, даже замороженной, когда сидишь дома в режиме самоизоляции. Пришлось заменить ее чем было, а была сушеная клюква, вот поэтому почти по Оттоленги. Больше отступлений не было, если не считать, что я не стала покрывать кекс глазурью.
Ингредиенты:
масло сливочное — 150г
сахарный песок — 190г
цедра лимона — 2 ч.л.
лимонный сок — 2 ч.л.
ванильный сахар — 10г
яйца — 3шт., крупные
мука самоподнимающаяся — 90г
миндаль — 110г, перемолоть в муку
клюква сушеная — 140г + 40г
Приготовление.
Для выпечки используем классическую прямоугольную форму кирпичиком размером 20х11см.
Духовку рзогреть до 180 градусов С, форму смазать маслом.
Масло размягчить при комнатной температуре, взбить миксером вместе с сахаром, цедрой, лимонным соком, ванильным сахаром, добавить по одному яйца, затем муку и перемолотый миндаль.
Затем всыпать ягоды (по рецепту 150г черники, у меня было всего 140г сушеной сладкой клюквы), перемешать и вылить тесто в подготовленную форму.
Поставить форму в духовку, через 15 минут выпекания, посыпать сверху оставшимися 40г ягод (я взяла сушеную черешню и уложила ягоды поверху).
Еще через 15 минут, когда верх кекса станет золотисто-коричневым, прикройте его фольгой и пеките 25-30 минут. Проверьте готовность кекса. проткнув его деревянной шпажкой — если она чистая. он готов.
Достаньте форму из духовки, дайте кексу постоять 10 минут, затем выньте его из формы и полностью остудите.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Оставьте комментарий