Сконы Ришара Бертине


Я уже выкладывала один рецепт сконов. Но этот еще проще и мои сказали, что больше понравился. Рецепт есть на Кулинаре тоже.

Источник рецепта: «Свой хлеб» Ришар Бертине

Количество порций: 25 или чуть больше
Ингредиенты
150 г соленого масла
600 г муки
150 г мелкого сахара
40 пекарского порошка (брать разрыхлитель с пересчетом на 600 г муки)
280 г изюма без косточек (140 г изюма и 140 г апельсиновых цукат по рецепту carina http://www.carina-forum.com/ricette/dis … 000013.php)
190 г жирных сливок
190 г (190 мл) молока
2 яйца взбитых со щепоткой соли (м.б. хватит и одного)

Время приготовления 20 мин.
Общее время подъема 15 мн.
Выпечка 20 мин.

Подготовка: нагреть духовку до 220 С

Приотовление
Масло нарезать на кубики и втереть в муку. Добавить сахар, пекарский порошок изюм. Всё перемешать, чтобы ингредиенты смешались равномерно.
Добавить молоко и сливки и перемешать пока не образуется комковатая смесь.
Слегка подпылить стол мукой и выложить на него тесто. Расправить его, сложить пополам и снова расправить. Сложить пополам в противоположном направлении. Повторить несколько раз пока не получится неровный квадрат.
Слегка посыпать мукой сверху и снизу, накрыть полотенцем и оставить в прохладном месте на 15 минут.
Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто до толщины 2,5-3 см. Кисточкой смахнуть излишки муки. Острым ножом разрезать тесто на квадраты. Примерно 6х6 см.
Выложить булочки на противень, но не слишком близко друг к другу.
Смазать булочки яйцом, дать немного обсохнуть и смазать еще раз.
Изображение
Уменьшить температуру до 200 С и выпекать сконы 20 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся.

Мои комментарии
Первый раз не рискнула готовить с солёным маслом, а просто добавляла соль. А сконы получились просто восхитительные, но на мой вкус сахар бы уменьшила. Второй раз уже пекла точно по рецепту Бертине. Соль не чувствовалась, зато вкус стал очень сбалансированным.Если кто-то не употребляет яйца, можно смазывать просто молоком. Рецепт очень быстрый, легкий и очень вкусный. Не черствеют. Правда больше суток не сохраняются… Тесто очень приятное в работе. Не липнет,легко раскатывается.

Обсуждение на сайте «Наш Дом»

 

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: