Зелёная тетрадь

By: Fanny

Дек 20 2015

Метки: американская кухня, американские десерты, орехи грецкие, орехи пекан, ореховый торт, сливочный сыр, торт новогодний

Раздел: Выпечка, Рецепты, торты, пирожные

Оставьте комментарий

На рецепт этого популярного американского торта я обратила внимание еще несколько лет назад, когда впервые  встретила его рецепт в журнале «Гастроном», а год назад собиралась испечь его на Новый год, даже орехи пекан закупила, но, как известно не все благие намерения исполняются.
И вот прошел еще год, и я приготовила этот торт на  сладкий конкурс с «Мистраль» на Кулинар.ру.
Орехи пекан в ближайших магазинах не нашла, заменила грецкими, оставалась у меня горсточка, которой хватило на верхний декор.
Надо сказать, что там хотя и нет ничего сложного, но процесс достаточно трудоемкий по времени, но торт получается очень вкусный, так что потрудиться стоит.

Для коржей:

орехи грецкие чищеные (пекан) — 130г
бананы спелые — 4 шт.
мука — 450г
сахар «Мистраль» мелкий — 400г
яйца — 3 шт.
масло растительное — 250мл
ананасы консервированные в соку — 250г
ванильный экстракт — 5г
корица молотая — 4г
сода — 5г
соль — 5г

Для покрытия:

орехи грецкие (пекан) — 70г
сыр сливочный (маскарпоне) — 500г
масло сливочное — 120г
пудра сахарная — 300г
коричневый сахар «Мистраль» — 2 ст.л.
мед — 2 ст.л.
ванильный экстракт — 1 ч.л.
корица — 4г

Приготовление.

Для коржей измельчить орехи,

мелко порезать ананасы

и бананы (натереть на терке).

В большой миске смешать просеянную с содой муку, соль, сахар и корицу.
Добавить растительное масло, слегка взбитые яйца, перемешать, не взбивая.
Добавить ванильный экстракт, ананасы с соком, бананы и орехи, смешать.

Форму диаметром 22 см хорошо смазать маслом и присыпать мукой.
Духовку разогреть до 180*.
В форму выложить третью часть теста, выпекать корж 30-35 минут.

Остудить его в форме 10 минут, затем вынуть и полностью остудить.
Таким же образом испечь еще 2 коржа.

Для покрытия карамелизовать орехи: растопить мед с коричневым сахаром и корицей, полить половинки орехов, высушить. Несколько половинок отложить для украшения верха, остальные измельчить в крупную крошку.
Для глазури размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сыром, постепенно добавить сахарную пудру, влить ванильный экстракт и взбить до пышности.
Промазать глазурью все коржи,

а также бока торта. Бока обсыпать рублеными орехами, верх украсть половинками.

Торту дать настояться перед подачей 4 часа.

Обсуждение рецепта на сайте .