Манговый зефир
By: Весы
Метки: домашний зефир, зефир, манговый зефир
| Aperture: | f/5.6 |
|---|---|
| Focal Length: | 25mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon EOS 1000D |
Манговый зефир больше всего пришелся по вкусу моим домашним.
Готовится практически по тому же рецепту что и вишневый.
Продукты:
детское мангово-яблочное пюре 125х4 — 500 г
сахар для пюре 200 г
белок 1 яйца ( 34-40 г)
агар-агар — 8-10 г
вода 150 мл
сахар для сиропа 450-470 г
сахарная пудра для посыпки 50 г
Приготовление:
Не буду расписывать подробно. Манговое пюре нужно уварить до густоты «горка на ложке». Смешать с сахаром.
Взбить остывшее пюре с белком до устойчивых пиков.
К манговому зефиру я добавляю 1 чайную ложку красителя желтого или красного. Это для яркости, но совсем не обязательно.
Готовим сироп так описано в предыдущем рецепте (смесь сахара, воды, агар-агара доводим до 110 градусов) .
Вливаем сироп. Взбиваем до устойчивых пиков.
Отсаживаем зефир.
Дальше все по плану: стабилизация, пудра, сушим, склеиваем половинки.
Здесь без фотосессии.
Обсуждение на сайте «Наш дом»
Зелёная тетрадь 
Божественный десерт!