Ризотто с лисичками


Я  обязательно готовлю это блюдо в сезон лисичек, вкусно и полезно.

Продукты:

лисички 1 литр
рис арборио 1 ст
бульон ( куриный, говяжий, вегетарианский)0,8-1 литр
белое вино 50 мл
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
морковь 2 шт(маленьких)
сыр «Джюгас» натертый 3 ст.л.
шафран 0,1 г ( в расфасовке по весу или на кончике ножа)
масло оливковое  3 ст.л.
сливки 100 мл
соль, перец по вкусу
стружка пармезана для украшения

Приготовление:

Лисички перебрать, промыть,крупные разрезать, отварить в течении одной минуты в чуть подсоленой воде.

Мелко нарезанный лук и чеснок обжаривать на оливковом масле до прозрачности(не зарумянивать).

К луку и чесноку добавить мелко нарезанную морковь , лисички. Когда овощи и грибы прогреются, добавить  промытый и обсушенный рис. Дать ему пропитаться маслом.

Влить вино, чуть выпарить алкоголь(дать покипеть).

Заранее приготовить горячий бульон, настоять в нем шафран. Нужно, чтобы бульон оставался горячим. Можно держать его в  кастрюльке на  маленьком огне. Добавлять бульон по одному стакану.  Я не мешаю ризотто интенсивно, только протыкаю рисовую массу деревянной ложкой, чтобы жидкость равномерно распределялась внутри и покрывала рис сверху. Следующую порцию бульона вливаю, когда впитается предыдущая.

Когда последняя порция бульона  впитается, добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке.

Накрыть крышкой, подержать еще минутку .

Рис в ризотто не должен рассыпаться , как в плове, каждая рисинка чувствоваться отдельно, в общей кремообразной массе. Готовится рис примерно 20 минут.

Ризотто украсить лепестками сыра и зеленью по вкусу. ( у меня на сей раз ничего подходящего не нашлось)

Обсуждение на сайте «Наш дом»

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: