Филе палтуса на пюре из томатов


Рецепт от шефа  ресторана итальянской кухни «Luciano» Константина Ивлева.
Филе палтуса обжареное на гриле на пюре из томатов и маслин, приправленное свежим базиликом и оливковым маслом — блюдо в стиле simple , который предполагает использование свежих сезонных продуктов и упрощение процесса приготовления. Отказ от тяжелых соусов и насыщенных маринадов, в духе средиземноморской кухни, где главное качество продукта.

Ингредиенты:
(на 1 порцию)
филе палтуса — 200 г
томаты в собственном соку — 150 г
маслины —  50 г
базилик зеленый  — 1 веточка
масло оливковое — 70 мл
соль, сахар, перец  —  по вкусу

PALTUS1
Приготовление.

Филе палтуса посолите и обжарьте на оливковом масле.

PALTUS2
Помидоры в собственном соку крупно нарежьте, маслины порубите. Обжарьте на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла.

PALTUS4
Добавьте немного сахара, листики базилика (у меня был замороженный), посолите и поперчите.
Пюре выложите на тарелку, сверху положите приготовленную рыбу. По краю пюре чуть подлить оливкового масла, создавая окантовку, оно взаимодействуя с пюре, создает красивую картинку.
Украсить листиком зелени.

PALTUS6

Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: