«Скачущий Джон» (Hoppin’ John)
By: Fanny
Метки: американская кухня, бекон, бобовые, грудинка, рис, фасоль
Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Блюда из овощей и грибов, Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Это блюдо с таким странным названием по преданию было названо в честь одного хромого официанта. Оно родилось на юге Америки, и считается, что «Скачущий Джон принесет удачу тому, кто съест его в первый день нового года до полудня.
Меня оно изначально тоже привлекло своим названием, но в рецепте, который я нашла в книге серии «Хорошая кухня» был один странный ингредиент — «подколенное сухожилие», и я никак не могла понять, что скрывается за этим термином. Набрала название блюда в поисковой системе, и тут выяснилось, что в разных интерпретациях этого рецепта (в том числе и на англоязычных сайтах) под видом этого «сухожилия» используют копченый бекон, свиной окорок и даже копченые колбаски. Так что я по праву воспользовалась одним из этих вариантов.
На 4 порции:
фасоль «черный глаз» — 1 стакан
рис — 1 стакан
грудинка варено-копченая — 150г
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
перец чили молотый — щепотка
соль
зеленый лук резаный (или другая зелень) — 1 ст.л.
Приготовление.
Фасоль предварительно замочить в воде на 6 часов.
Процеженную фасоль довести до кипения, варить около получаса, посолить в конце варки, воду слить, фасоль промыть.
Грудинку порезать кусочками, очистить и порезать лук, чеснок, обжарить их на оливковом масле в сковороде, добавить перец чили, готовить помешивая на небольшом огне 10 минут.
В кастрюлю положить вареную фасоль и поджареную грудинку, залить водой, чтобы она покрывала содержимое кастрюли, накрыть крышкой, варить при слабом кипении минут 20, при необходимости подлить воды.
Затем добавить в кастрюлю рис, перемешать, посолить и варить под крышкой 20 минут — до готовности риса, если надо, подлить воды.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий