Паровые котлетки из телятины в листьях шпината с соусом из кориандра


Меня вдохновила книга «Готовим на пару, в духовке и горшочке», в рецепт шеф-повара внесла кое-какие незначительные изменения, коснувшиеся, в основном, соуса — заменила петрушку на кориандр.
Блюдо очень нежное, соус имеет приятный ореховый привкус.
На 2 порции:

  • телятина — 300г
  • хлеб белый — 2 куска
  • молоко — 100мл
  • яйцо (белок) — 1 шт.
  • шпинат- пучок
  • цуккини (кабачок) — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло сливочное — 50г
  • кориандр(кинза) — 4 веточки
  • сливки 33 % — 50 мл
  • соль, перец — по вкусу


Мякиш черствого хлеба замочить в молоке.
Мясо пропустить 2 раза через мясорубку, добавить размоченный хлеб и еще 2 раза пропустить через мясорубку.

Белок взбить венчиком и добавить к взбитому блендером фаршу, посолить, перемешать.
Листья шпината бланшировать в кипящей воде 1,5 минуты.
Шарики фарша размером с грецкий орех завернуть в шпинат, готовить на пару 8-10 минут.

Кабачок и морковь очистить и фигурно нарезать, отварить до готовности в подсоленной воде.
Для приготовления соуса сливочное масло растопить на сковороде и довести до светло-коричневого цвета.
Смешать растопленное масло с кинзой (она же — кориандр), взбить блендером, добавить сливки, перемешать.
Подавать паровые котлетки с овощным гарниром и кориандровым соусом.

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: