Щучьи котлеты
By: Agape
Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
филе щуки – 800-850 г
репчатый лук – 3 луковицы
белый хлеб – 5-7 ломтиков
яйца – 2 штуки
сметана – 100-150 г
молотый мускатный орех, соль, перец, приправа для рыбы, шафран
ФАРШ
— филе щуки делается просто — отрезать голову, хвост, разрезать животик и очистить всё, чем щучка кормилась. Со спины вдоль хребта вырезать хребет. Рёберные кости можно оставить. Ювелиры — могут снять филе, начиная с хвоста, со шкурки. Ну а тем, кто такими не являются, до всего выше перечисленного — должны счистить чешую (рыбу разделывают длинным, узким и острым ножом)
— белый хлеб (как обычно для котлет)
— лук
— яйцо (сырое безусловно :))
— соль, перец (рыбные приправы), молотый мускатный орех (перебивает запах рыбы), шафран (придаёт красивый желтенький цвет), сметана (сколько по количеству? — ну, это всё на глаз, но лучше не на свой)
— щуку, хлеб, лук — через мясорубку (кому не лень, тогда два раза)
— добавить остальное и всё перемешать (очень хорошо, если перемешаете миксером)
— панировать в молотых сухарях (берёте десертной ложкой, делаете «снежок», обваливаете в сухарях придав форму котлетки и на сковороду)
— жарить на растительном масле до корочки
котлетки — жарятся маленькими и за столом уходят, как семечки 😀
Приятного аппетита!
Обсуждение на сайте “Наш дом”.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий