Итальянский ореховый торт
By: Fanny
Метки: итальянская кухня, коржи, сливки, торт, шоколад
Раздел: Выпечка, Рецепты, торты, пирожные
Торт этот по рецепту из журнала «Школа гастронома» испекла впервые 2 с лишним года назад. Сказать, что вкусный — ничего не сказать. Мой сын его обожает и спрашивает: почему редко печешь? Редко, потому что довольно хлопотно, но удовольствие, которое от него получаешь, стоит затраченных трудов.
Для теста:
* 300 г очищенных грецких орехов
* 8 яичных белков
* 300 г сахара
* 2 ч. л. муки
Для начинки:
* 400 мл сливок жирностью 35%
* 150 г черного шоколада
Орехи очень мелко растолочь — я первый раз на круглой дисковой терке терла, в другой раз измельчителем.
Белки взбить миксером, постепенно всыпая сахар. Добавить толченые орехи и муку. Перемешать до однородности.
Разогреть духовку до 220°С. Вырезать из пергамента 6 кругов такого же диаметра, как форма для выпечки. Один круг положить в форму, слегка присыпать мукой. Выложить на него тонким слоем 1/6 часть получившейся массы.
Поставить форму в духовку, выпекать 5 мин. Затем сразу же, с помощью широкой лопатки вынуть круг теста из формы. Таким же образом выпечь еще 5 кругов.
Я перестала использовать форму для выпекания коржей. А зачем? Просто выкладываю бумажный круг с нанесенным на него тестом на противень и в духовку.
Наломать 100 г шоколада на небольшие кусочки, затем растопить их на водяной бане.
Промазать растопленным шоколадом все круги теста, кроме одного. Дать тесту остыть.
Оставшийся шоколад натереть на крупной терке. Сливки взбить, отложить 3–4 ст. л., а остальные смешать с тертым шоколадом.
Промазать сливками с шоколадной крошкой 5 смазанных шоколадом коржей, сложить их друг на друга.
Сверху положить непромазанный корж. Покрыть торт оставшимися взбитыми сливками.
Можно украсить торт шоколадной крошкой.
Обсуждение на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий