Блинчики с утиной грудкой и соусом хойсин.
Пекинская утка с паровыми блинчиками в китайском ресторане-это хорошо. Если нет утки по-пекински , то можно приготовить утиную грудку, блинчики к ней , получится тоже вкусно.
У меня : утиная грудка, огурцы, имбирь. Семейство не ест лук, поэтому для остроты добавила маринованный имбирь, как то делала с маринованными корнишонами( огурчики), тоже вкусно. Для свежего вкуса, кроме огурца можно добавить салатной зелени, кинзы…Блины можно заменить готовыми лепешками. Даже вместо соуса хойсин, можно взять другой соус. Главное, чтобы была утка.
Утиную грудку (600 г) надрезать решеткой со стороны кожицы. Натереть специями ( зира, ягоды можжевельника, перец трех сортов) и солью, оставить часа на 2-3.
Замесить тесто :
яйца 2 шт.
молоко 500 мл
мука 2 стакана
растительное масло 4 ст.ложки
соль щепотка
теплая вода( чтобы развести тесто до жидкой консистенции)
Из молока, яиц, муки, масла, соли замесить тесто . Оставить минут на 30. Добавить воды, так чтобы получилось жидкое тесто. Выпекать тоненькие блинчики в диаметре примерно 15-18 см , на сковородке с антипригарным покрытием без масла , не давая блинам зарумяниться.
Обжарить грудку до румяной корочки со стороны кожицы, класть на холодную сковородку, это позволит вытопиться большему количеству жира. Перевернуть, обжаривать еще минуты три. Перед тем, как ставить в духовку, смазать сторону кожицы на ваше усмотрение :соусом хойсин, медом, сладким соусом, сиропом, джемом. У меня абрикосовый джем. Эти грудки были грамм по триста, запекала 20 мин. при 200-240 гр.Ц После запекания завернуть в два слоя фольги и полотенце. Держать минут 15 минимум.
Нарезать тонкими ломтиками.
Огурцы нарезать полосками.
Удобно взять блинчик , завернуть в него кусочки утки, огурца, ломтики имбиря и чуть соуса.
Очень вкусно и с грудкой, и с нарезанной мякотью запеченной утки. С остывшей утки, срезать всю мякоть острым ножом, так чтобы получались тоненькие ломтики. Дело только за блинами и овощными добавками.
Зелёная тетрадь 
Оставьте комментарий