Шарлотка с фаршированной капустой
By: Fanny
Метки: капуста, капустная шарлотка, овощная шарлотка, шарлотка с капустой
Раздел: Блюда из овощей и грибов, Рецепты, блюда из рубленного мяса
| Aperture: | f/2.4 |
|---|---|
| Focal Length: | 3.3mm |
| ISO: | 800 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | iPad (8th generation) |
Наверное, правильнее было бы назвать, как шарлотка из фаршированной капусты. По-любому по-русски звучит не очень, но этот рецепт с французского кулинарного сайта https://www.marieclaire.fr/cuisine/ сразу привлек мое внимание эффектным внешним видом, хотя по сути это просто большой ленивый голубец. Ну вообще-то он не такой уж и ленивый, кое-что надо сделать, чтобы получилось симпатичное, сытное и вкусное блюдо.
Нужно на 6 порций:
1 кочан капусты
400 г мясного фарша
150 г риса арборио (для ризотто)
1 большая луковица
1 яйцо
60 г тертого сыра пармезан
50 г сливочного масла
1 ст.л.растительного масла
1 пучок листовой петрушки
соль перец
Приготовление.
Удалите с капусты первые несколько листьев, затем отрежьте у основания ребрышки, чтобы ослабить все листья. Погрузите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 20 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Одновременно сварите рис “аль денте” в кипящей подсоленной воде, слейте воду и смешайте с половиной сливочного масла. Измельчите петрушку.
Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его в сковороде с растительным маслом, затем добавьте фарш. Посолить, поперчить, тушить в течение 5 минут.
Разогрейте духовку до 6 (180°) и обильно смажьте маслом форму для шарлотки. Выстелите дно и края большими капустными листьями, отложите несколько.
Остальные мелко нарежьте ножом, смешайте с содержимым сковороды, рисом, яйцом, петрушкой и сыром пармезан, чтобы получилась однородная начинка.
В форме чередуйте слой начинки и капустных листьев, пока ингредиенты не закончатся, заканчивая капустой.
Накройте листом пергаментной бумаги с маслом и запекайте в течение 30 минут.
Дайте постоять 5 минут, прежде чем вынимать из формы,
и подавайте горячим со сметаной или другим соусом.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий