Пирог «Рождественская звезда»
By: Fanny
Метки: пирог дрожжевой, рождественская звезда
Раздел: Рецепты
| Aperture: | f/2.4 |
|---|---|
| Focal Length: | 3.3mm |
| ISO: | 640 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | iPad (8th generation) |
На Рождество наше пекла пирог очень красивый (конечно если ручки у вас откуда надо растут). У меня с ручками не совсем все в порядке, но и то получилось неплохо. Правда, тесто дрожжевое раскатывать непросто — оно упругое очень и норовит убежать оттуда, куда вы его привели с помощью скалки. Тем более, что надо сделать 4 одинаковых круга из теста. Придется потрудиться, но раз в году можно.
Пирог по рецепту Ольги Аветисьянц из ее книги «Готовим вместе Новый год», у автора с малиновым джемом, у меня с абрикосовым, больше никаких отступлений. Нет, есть — время выпечки увеличила сначала на 5 минут, потом еще на 3 и все равно бледноватый. Так что я для своей духовки и температуру бы увеличила и время выпечки, так и напишу с учетом своего опыта.
Для теста:
мука — 460-480г
дрожжи сухие — 7г
вода теплая — 60 мл
молоко теплое (45*) — 180мл
яйцо — 1 шт.
мало слив. — 60г
сахар — 60г
соль — 1/2 ч.л.
Для начинки:
джем (шоколадная паста) — 220г
сахарная пудра и масло для подачи
Приготовление.
В миске смешайте сухие дрожжди и 409г муки, остальную муку отложите в сторону.
В чаше миксера взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте теплое молоко, воду, яйцо, соль, взбейте до объединения продуктов.
Всыпьте муку с дрожжами, взбейте тесто примерно 1 минуту, затем постепенно всыпайте оставшуюся муку (60-80г). Тесто вымесите до гладкости, положите в смазанную маслом миску, накройте и поставьте на час в теплое место походить.
Тесто разделите на 4 равные части, каждую раскатайте в круг диаметром около 30см.
Первый круг положите на противень, застеленный пергаментом, смажьте джмом, отступив 1,5 см от края, затем положите все оставшиеся круги теста, смазывая каждый, кроме последнего джемом.
В центр пирога поставьте перевернутый стакан или небольшую розетку.
Разделите круг на 4 части, разрезая от стакана к краям. Каждую четверть еще пополам, каждую восьмую еще на 2 части. Получится 16 лучей.
Возьмите 2 соседних луча, закрутите их 2 раза во вне и скрепите кончики. Так проделайте со всеми лучами.
Пирог накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Духовку разогрейте до 185-190*. Выпекайте пирог около 40 минут (ориентируйтесь по цвету).
Готовый пирог смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте пудрой.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
на мой взгляд, с вашими ручками все очень даже в порядке 😉 великолепный десерт!