Зелёная тетрадь

By: Fanny

Ноя 21 2022

Метки: выпечка к чаю, карамель, кекс с карамелью, орехи, предновогодний марафон, соленая карамель

Раздел: Выпечка, Рецепты, кексы, маффины

Оставьте комментарий

Кекс с соленой карамелью с английского сайта привлек меня своим колоритным видом, захотелось попробовать, и, как раз, будто знала, купила накануне в Ашане банку мягкой карамели. В первоисточнике сразу используют готовую соленую карамель. Я свою подсаливала.
Кроме того там рекомендуют использовать кусочки готовой соленой карамели, если же их нет, то можно заменить смесью, которую я указала в ингредиентах.

Немного меня смущало отсутствие разрыхлителя, но из описания поняла, что это изделие изначально называют бисквитом, действительно — 3 больших яйца на 175г муки, должны справится. И они справились, кекс прекрасно поднялся и получися достаточно пышным и очень вкусным.

Нужно:
175 г сливочного масла
175 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта/1 пакетик ванильного сахара
3 больших яйца
175 г муки
120 г смеси из изюма, орехов, кусочков ирисок и шоколадной стружки
150г +100г мягкой карамели
1/2 ч.л. соли
200 г жирного сливочного сыра (типа Филадельфии)

Приготовление.
Разогрейте духовку до 160 °C с конвекцией .
Взбейте миксером размягченное сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт (ванилин, ванильный сахар), затем добавьте яйца, по одному, взбивая до получения однородной массы.
Постепенно добавляйте муку, затем добавьте большую часть смеси с орехами (немного оставьте для посыпки сверху).
Выложите две трети смеси ложкой в кексовую форму , затем добавьте 150г соленого карамельного соуса (у меня был сладкий и я его подсаливала сама) и перемешайте его с тестом. Выложите ложкой оставшееся тесто в форму, затем разровняйте верх и выпекайте в течение часа.
Как только бисквит хорошо поднимется и станет упругим на ощупь, поставьте форму на решетку для охлаждения. Через 10 минут выньте бисквит из формы и полностью остудите .
Для приготовления глазури: с помощью венчика или лопаточки взбейте сливочный сыр с оставшейся мягкой карамелью (100г) до получения однородной массы, затем ложкой равномерно распределите по верху торта. Сверху украсьте оставшимися кусочками орехов.

Обсуждение рецепта на сайте.