Сливовый пирог-перевертыш

By: Fanny

Сен 11 2022

Метки: ,

Раздел: Рецепты

1 комментарий

Aperture:f/2.4
Focal Length:3.3mm
ISO:400
Shutter:1/0 sec
Camera:iPad (8th generation)

Испекла сливовый пирог, который впервые пекла год назад, но тогда меня постигла неудача, ибо пирог пекла в разъемной форме и во время выпечки вся карамель вытекла, теперь учла прошлый опыт, пирог пекла в керамической «синичьей» форме, и он, кстати, совершенно нормально вынимается при переворачивании, надо только не торопиться, а подождать полчаса.
Рекомендуемый автором, Александром Селезневым диаметр формы 24см, но можно и 22см.
Да, сливы можно заменить персиками, нектаринами, грушами или ялоками.

Итак:
сливы — 10-17шт.
сахар — 150г + 100г
сливочное масло — 180г
лимон — 1/2 шт.
яйца — 3 шт.
мука — 150г
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
соль — щепотка

Приготовление.
Сливы разрезать пополам, выложить на дно формы срезами вниз.
Сварить карамель из 150 г сахара и 50г воды: варить до янтарного цвета, помешивая. В готовую карамель влить сок 1/2 лимона и вылить ее на сливы.

Для теста взбить размягченное сливочное масло с сахаром (100г), по одному добавить яйца и затем муку с разрыхлителем и солью.
Тесто выложить на сливы и поставить запекаться в разогретую до 200 град. духовку на 45-50 минут.
Если используете разъемную форму, то нужно хорошо обмотать место стыка фольгой, иначе в духовке под воздействием высокой температуры и сока, выделяющегося из слив, карамель начинает расплавляться и вытекать из формы.
Готовый пирог оставить в форме на 30 минут и только после этого пройтись острым ножом вдоль стенок и перевернуть пирог на блюдо, и сливы окажутся сверху.
Затем можно обмазать верх пирога разогретым абрикосовым конфитюром.

Обсуждение рецепта на сайте.

One comment on “Сливовый пирог-перевертыш”

  1. у меня когда-то была такая же ошибка с яблочным Тарт-Татен


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: