Сметанная пасха( рецепт Дарьи Близнюк)
By: Весы
Метки: пасха, пасхальные сладости, праздник, сметана
Раздел: Блюда из молока, яиц и творога, Десерты, Рецепты
Рецепт автора
Продукты:
сметана 900 г максимально жирная (Дарья пишет о 25-30%)
сахар 140 г
ванильный сахар 10 г или ванильная паста 5г
яйца 150 г (3 шт)
белый шоколад 70 г
масло сливочное 82,5% 70 г
лимонные или апельсиновые цукаты 150 г
Приготовление:
1. отвесить сметану через 2-3 слоя марли часа на 3.
2.Смешать сметану , сахар и яйца довести до кипения и варить на слабом огне минут 10-15.
3. Снять с огня , пробить блендером . Дуршлаг застелить тонкой тканью ситец-лен (не марля). Вылить массу закрыть краями ткани и оставить остужаться.
4. Полностью остывшую массу переложить( перевалить) в миску , добавить мягкое масло, растопленный и остывший шоколад и еще раз пробить все блендером.
5.добавить цукаты и выложить массу в пасочницы( и т.п.) выстеленные тканью, сверху небольшой груз и на ночь в холодильник.
От меня примечание:
Откорректировала все продукты на 1200 г сметаны. Соответственно: 4 яйца, 200 г сахара,16 г ванильного сахара, 100 г сливочного масла, шоколад оставила в том же кол-ве.
Технологию соблюла без изменений. Пасха получилась стабильная, влага больше не выделялась. На вкус пломбирное мороженое.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий