Зелёная тетрадь

By: Fanny

Фев 02 2022

Метки: бисквитный рулет, год тигра, рулет, сладкий рулет

Раздел: Рецепты

Оставьте комментарий

К началу года Тигра (он 1 февраля начался) захотелось испечь что-то в тему, так и придумался внешний вид этого рулета, рецепт теста позаимствовала у Ольги Аветисьянц в ее новой книге «Готовим праздник каждый день», а с внутренним содержанием долго не мудрила, крем очень простой — маскарпоне и вареная сгущенка.
В результате получился очень даже вкусный рулетик. Я, правда, немного уменьшила количество продуктов, хотя размер формы был таким же, как в первоисточнике, поэтому  привожу свои данные.

Тесто:
яйца — 3 шт.
пудра сахарная — 4 стл.
молоко — 2 ст.л.
раст. масло — 2 ст.л.
мука — 30г
кукурузный крахмал — 50г

Крем:
маскарпоне — 200г
вареная сгущенка — 1/2 банки
шоколад — 50г

Приготовление.

Желтки отделить от белков.
Желтки взбить с 1 ст.л. пудры, затем влить молоко, растительное масло и ванильный эстракт, перемешать.
Всыпать муку и кукурузный крахмал, вымесить тесто.
Белки взбить до пены, затем постепенно добавлять оставшиеся 3 ст.л. пудры и взбить до крепких пиков.

Аккуратно ввести взбитые белки в тесто, перемешивая движениями лопатки снизу вверх.
Духовку разогреть до 180*.
Противень выстелить пергаментом, либо выпекать на силиконовом коврике, размер примерно 35Х25 или немного меньше.
Выпекать 12-15 минут пока края не начнут подрумяниваться.

Дать коржу немного остыть, накрыть полотенцем и скатать в рулет до полного остывания.
Выровнять края коржа, выложить его на пленку или пекарскую бумагу, равномерно нанести крем (взбитый миксером творожный сыр со сгущенкой),

скрутить в рулет, завернуть его в пленку/бумагу и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Незадолго до подачи растопить шоколад на водяной бане, поместить его в корнетик и нанести по поверхности рулета полоски, имитирующие тигровую раскраску.

Обсуждение рецепта на сайте.