Гравлакс со свеклой
Рецепт засолки красной рыбы на праздничный стол. Вкусно, быстро и эффектно.
Нужнно:
форель — 350 гр
свекла — 1 шт.
соль крупная — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ст.л.
перец — 1 щепотка
водка/коньяк — 30 мл
укроп резаный — 1 ч.л.
хрен — 1 ч.л.
Приготовление.
Свеклу натереть на мелкой терке, слегка присолить, чтобы она пустила сок.Смешать соль, сахар, перец, укроп (можно сухой), хрен в миске. Влить алкоголь.
Этой массой обмазать куски рыбы.Сверху положить слой свёклы. Придавить её поплотнее к рыбе.
Прикрыть рыбу пищевой плёнкой, придавить грузом и отправить на засолку в холодильник на сутки. Часов через 7-10 перевернуть сверток на другую сторону. Достать рыбу, убрать слой свеклы. Для удобства нарезки можно пласт рыбы слегка подморозить в морозилке и нарезать наискосок тонкими ломтиками.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий