Фаршированные кабачки с сальсой с кедровыми орешками.
By: Fanny
Метки: Йотам Оттоленги, кабачки, рецепт от шефа, фаршированные кабачки
Раздел: Блюда из овощей и грибов, Рецепты
| Aperture: | f/4 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
И снова кабачки. Рецепт этот в книге Йотама Оттоленги SIMPLE выделила сразу, как только изучила ее полгода назад, но решила подождать до того, как свои кабачки пойдут, и вот они уже заканчиваются, а я только что вспомнила про это блюдо.
Можно подавать, как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира.
Ингредиенты:
кабачок средний — 1 шт.
яйцо — 1/2 шт.
пармезан — 20г
хлебные крошки — 20г
помидоры черри — 50г
цедра лимона — 1 ч.л.
сок лимона — 1/2 ст.л.
кедровые орешки — 15 г
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 1/2 зубчика
листья орегано (любая зелень) — 2 ч.л.
соль
Приготовление.
Кабачки я чищу, но можно и без этого, если они молодые и кожица тонкая.
Разрезать вдоль пополам, выскрести ложкой мякоть и отжать ее.
Поместить мякоть в миску, добавить к ней свежие хлебные крошки, резаный чеснок, взбитое яйцо, тертый пармезан, порезанные на четвертинки и примятые помидорки черри и соль. Перемешать.
Отдельно смешайте цедру, измельченную зелень, у меня укроп и петрушка (в оригинале свежие листья орегано) и обжаренные кедровые орешки.Половину этой смеси добавьте к кабачковой начинке.
Духовку разогрейте до 230*С.
Кабачковые лодочки поместите в форму для запекания, сбрызните их половиной оливкового масла, присолите.
Наполните кабачки приготовленной начинкой и поставьте запекаться на 15-20 минут.
Для сальсы добавьте к орешкам с цедрой и зеленью, лимонный сок и оставшееся оливковое масло, чуть посолите, перемешайте.
Готовые кабачки, когда чуть остынут, полейте сверху сальсой.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий