Лосось с сальсой из кедровых орешков
By: Fanny
Метки: Йотам Оттоленги, изюм, кедрвые орешки, лосось, сельдерей
Раздел: Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Рецепт из книги Оттоленги. Прежде, чем приготовить это блюдо на свой ДР, я решила прорепетировать заранее. Мне блюдо понравилось. Очень вкусная сальса, сочетание сладкого изюма и соленых каперсов и оливок, прекрасное дополнение к рыбе.
На день рождения повторила — гостям тоже понравилось.
На 4 порции:
изюм — 100г
лосось — 4 куска
олив.масло — 7 ст.л.
сельдерей — 4 стебля
кедровые орехи — 30г
каперсы, оливки и их маринад (2 ст.л.) — 60г
петрушка
лимон
шафран
Приготовление.
Сельдерей и оливки нарезать кубиками. У меня были оливки, фаршированные каперсами — сразу 2 в одном.
Изюм положить в кипяток на 20 мин.
Подмариновать лосось с олив. маслом, солью и перцем.
В сотейник влить 5 ст.л. олив.масла, нагреть на сильном огне. Добавить нарезанный сельдерей и кедров. орехи, жарить 4 минуты, помешивая.
Снять с огня, добавить оливки, каперсы, рассол, шафран, изюм, петрушку лимонную цедру и 1 ч.л. лимонного сока.
Филе лосося пожарить,
выложить на тарелку и полить сверху сальсой.
Примечание.
Первый раз я готовила сальсу, заменив сельдерей петрушкой. На ДР сделала все, как положено в оригинальном рецепте. Мне сальса без сельдерея понравилась гораздо больше.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
изюм и рыба? странное сочитание
Ничего странного. Вкусный соус и прекрасно сочетается с рыбой.