Зелёная тетрадь

By: Fanny

Фев 11 2020

Метки: грибы, курица, слоеное тесто

Раздел: Рецепты

Оставьте комментарий

Когда-то лет 7-9 назад, это блюдо с королевским названием, служило для меня палочкой-выручалочкой, эдаким домашним фаст-фудом, когда я не знала, чем накормить своего привередливого сынка. Готовила я его тогда совсем просто: резала лист слоеного теста на 4 квадрата, квадраты на 2 треугольника, выпекала их в духовке, не раскатывая, а затем на 1 треугольник выкладывала содержимое и прикрывала другим треугольником, так меня научили готовить это блюдо на кулинарном мастер-классе, который мы вместе с Кисулей посетили.
Рецепт его я тогда же в далеком 2011 году опубликовала у себя в блоге.
Потом я почему-то забыла про это блюдо надолго.
Прошло много лет, я снова про него вспомнила, решила побаловать сынулю, но вот в таком парадном виде, он его не узнал, но съел целый квадратный валован (или буше) с удовольствием.
По сути это жульен в слоеном тесте.

На 2 большие порции:

тесто слоеное — 1 лист (200г)
куриное филе — 150г
шампиньоны — 150г
сыр твердый — 100г
сливки 22 % — 150мл
мука — 1/2 ст.л.
соль, перец
яйцо для смазки

Приготовление.

Пласт слоеного теста не раскатывая разрезать на 4 квадрата, из 2 квадратов внутри вырезать квадрат меньшего размера (отступить от краев 1,5-2см).
На большие квадраты поместить квадраты без серединки, выложить их и малые крадратики на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и
выпекать в духовке при температуре 200 градусов примерно полчаса.
В это время грибы вымыть и нарезать тонкими слайсами.

Куриное филе порезать мелкими кусочками.

Сыр натереть на крупной терке.

Курицу и грибы обжарить на разных сковородках в небольшом количестве растительного масла.
Когда в грибах испарится жидкость, обсыпать их мукой, перемешать и залить сливками.
Добавить к грибам курицу и сыр, перемешать и готовить на небольшом огне минут 7.

Приправить по вкусу, солить осторожно, учитывая, что сыр соленый сам по себе.
Выпеченные из слоеного теста квадратные валованы и крышечки к ним вынуть из духовки.
Наполнить валованы (они же буше) начинкой из курицы и грибов, накрыть крышечкой.

Обсуждение рецепта на сайте.