Торт-мороженое Twix

By: Fanny

Янв 02 2020

Метки: , , ,

Раздел: Десерты, Рецепты

1 комментарий

Aperture:f/4
Focal Length:23mm
ISO:500
Shutter:1/0 sec
Camera:NIKON D3300

Этот торт или, в моем случае, скорее, десерт, сразу привлек мое внимание, но я долго не решалась его приготовить из-за невнятного описания, ну сами знаете, как это бывает на импортных сайтах: сливочное масло меряется чашками (до сих пор не пойму почему), печенье пакетами (пакеты разные бывают), непонятно сметана или все же сливки имеются в виду в рецепте (знают ли они вообще что такое сметана?), молоко сгущенное с сахаром или просто концентрированное? Ну и главное — время выпечки при указанной температуре слишком большое. В общем, мне пришлось экспериментировать и импровизировать.
И, когда я вынула из духовки полуфабрикат, меня посетила одна мысль, из-за чего мне пришлось приготовить этот десерт еще раз.
В результате получилось, так, как получилось, на вид не слишком презентабельно, но нам очень понравилось. По-моему, очень зимний и очень новогодний десерт.
Рецепт я даю по своему второму варианту, но некоторые пошаговые фото у меня остались с первого.
Источник для вдохновения тут.

Ингредиенты:

печенье — 60г
масло сливочное -40г
Для чизкейка:

сливочный сыр (маскарпоне) — 250г
сметана — 100г
яйцо — 1 шт.
желтки яичные — 3 шт.
коричневый сахар — 120г
Для карамели:

сливочное масло — 80г
коричневый сахар — 75г
сгущенное молоко — 250г
Для ганаша:

молочный шоколад — 200г
сливки — 100мл

Приготовление.

Сразу хочу предупредить, для приготовления этого торта потребуется 2 совершенно одинаковых формы, если у вас нет 2 одинаковых форм, то купите одноразовые формы для выпечки, например, из фольги, как у меня,

правда мои формы небольшие, примерно на 300 мл объемом, поэтому из указанного количества продуктов у меня получилось 2 небольших тортика (а таких форм мне потребовалось 4 штуки). Можно приготовить десерт в виде пирожных, используя порционные формочки, вот такие:

или в крайнем случае обойтись и одной формой, но тогда процесс приготовления десерта увеличится на несколько часов, потому что придется ждать несколько часов, пока застынет чизкейковая составляющая, вынуть ее и уже потом в этой же форме готовить карамель.
Итак, растопите сливочное масло, измельчите печенье в крошку, смешайте их

и в форму поместите смесь печенья с маслом, утрамбуйте ее ложкой по дну, чтобы сформировать основу.

Поместите в холодильник на несколько минут.
В миску положите сливочный сыр, сметану, яйца, яичные желтки и коричневый сахар. Взбейте миксером до получения однородной массы.
Вылейте массу на песочную основу

и выпекайте. Тут меня ждал подвох в рецепте было написано: при 190º в течение 1: 45 час. Но это немыслимо долго. Через 20 минут я заглянула в духовку — чизкейки были готовы. Я вынула их и поставила остывать. Тут-то мне и пришла мысль, что имелась в виду температура 190* по Фаренгейту. Это соответствует примерно нашим 90*С,
И на другой день я уполовинила указанное мною количество ингредиентов, снова замутила чизкейк и поставила его в духовку, разогретую до 90*. Через час проверила — чизкейк был еще жидковат, так что действительно пришлось выпекать его 1ч.45м.
Дайте остыть перед тем, как поместить чизкейк в холодильник (в морозильную камеру) на ночь.
Для карамельного слоя: в кастрюлю положите масло и сахар и готовьте на среднем огне, перемешивая до тех пор, пока сахар не растает.
Добавьте сгущенное молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая, в течение 3 — 5 минут. Вылейте смесь в другую форму, такую же, как и предыдущая.

Дайте карамельному слою остыть, прежде чем положить его в холодильник на 3 часа или всю ночь.
Чтобы собрать торт: осторожно выньте оба полуфабриката из ваших форм и наложите их друг на друга, слой карамели наверху.


Для ганаша растопите молочный шоколад со сливками.
Покройте весь десерт шоколадным ганашем и сгладьте его сверху шпателем.
Поместите в холодильник и оставьте там в течение двух часов!


Всё, что я описывала относится к десерту, который я выпекала при 90* С 1ч.45 м. Судьба 2 первых десертов (выпеченных за 20 мин при T 1`99*C) такова: это настоящие чизкейки по вкусу, и я не стала их соединять с карамелью и покрывать ганашем. Просто съели, как чизкейк, а карамель очень похожа по вкусу на нашу свежую коровку.

Обсуждение рецепта на сайте.

 

One comment on “Торт-мороженое Twix”

  1. Выглядит аппетитно.


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: