
Булочки бриошь с камамбером
By: Весы
Метки: christmas, бриошь, венок, камамбер
Раздел: Выпечка, Рецепты, несладкие пироги, сладкие пироги, хлеб, булки, лепёшки
Aperture: | f/5 |
---|---|
Focal Length: | 34mm |
ISO: | 500 |
Shutter: | 1/0 sec |
Camera: | Canon EOS 1000D |
Рецепт получился не очень конкурсный, так как сейчас все кулинарные ресурсы заполонены им в разных вариантах.
Очень захотелось попробовать. Получилось вкусно, булочки воздушные тающие, хорошо сочетались с сыром.
Продукты:
тесто:
мука 350г
масло сливочное 250 г
дрожжи 7 г сухих или 36 свежих
сахарная пудра 30 г
соль 0,5 ч.л.
яйца 4-5 шт ( примерно 250 г)
для смазывания булочек 1 желток
начинка для булочек, сыр, украшение:
начинка может быть любой, зелень, джем, грибы, брала брусничный джем : 100-150 г
камамбер 250 г
мед 1 ст. ложка
розмарин пара веточек
украшать можно ягодами, я брала гранат — горсточка зерен
лепестки миндаля 10-15 г
Приготовление:
1. С вечера приготовить тесто. Яйца, масло, молоко берем из холодильника.
Смешать сухие ингредиенты, смешать яйца с молоком и влить в чашу комбайна с насадкой крюк. Мешать на средней скорости.
2. Хорошо вымешать тесто, оно должно начать отставать от стенок, и обрести пластичность, клейковина должна начать работать.
3. Масло, предварительно нарезанное на кусочки, по одному введем в тесто.
4.Мешаем терпеливо, время от времени снимая тесто с крюка и со стенок. Тесто станет однородным, нежным, его можно растянуть до прозрачности.
5. Готовое тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник.
6. Наутро можно заняться выпечкой.
Тесто разделить на 25 кусочков. Я разделила общий вес, и взвешивала отделяемые кусочки. Они были примерно по 35-36г
7. Из комочка теста сформировать чашечку и закрыть в нее начинку , неполную чайную ложку джема. Так сформировать круглые булочки.
8. Булочки разложить вокруг сыра оставляя небольшое расстояние для поднятия теста.
9. Оставить на расстойку при комнатной температуре, не в теплом месте, учитывая что в тесте много масла.
10. Для камамбера сделать плошку из фольги, или использовать готовую огнеупорную посуду.Сыр надрезать сеточкой, налить ложку меда, положить веточку розмарина. Я на фото упустила момент, что перед выпечкой я убрала камамбер, но оставила фольгу.
11. Смазать булочки желтком, посыпать лепестками миндаля. Выпекать 20-25 минут. Камамбер вложить в плошку за 5-7 мин до готовности.
12. Украсить листиками розмарина и зернами граната.
13. Отламывать булочку, обмакивать в сыр и наслаждаться вкусом и красотой.
Приятного аппетита !
Обсуждение на сайте «Наш дом»
Попробую