Зелёная тетрадь

By: SvetaS

Дек 31 2019

Метки: christmas, Новый Год, Рождество, закусочный рулет с семгой, праздники, семга, творожный сыр, шпинат

Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Блюда из сыра, Закуски, Рецепты, холодные закуски

Оставьте комментарий

Этот рулет от Ирины Хлебниковой идеально подходит для празднования Нового года. Он очень красочный и нарядный, да еще и очень вкусный. Бисквитное тесто, очень мягкое и нежное, в нем чувствуется и вкус перца, и сыра, и шпината. Ну и начинка весьма хороша. Сыра можно и побольше добавить, наверное, но нам понравилось именно так. Еще к сыру я добавляю немного желатина, без этого тоже можно обойтись, наверное, но мне так привычнее. Я делала половину порции, но рулет все равно довольно большой.

Продукты:

шпинат 40г (сырой)
болгарский перец 40г (натертый, примерно столовая ложка)
сыр 40г (лучше брать яркого цвета)
яйцо 3шт
мука 3ст.л.
сметана 1.5ст.л.
растительное масло 3ст.л.
разрыхлитель 1.5 ч.л.
соль ½ ч.л.
сахар ½ ч.л.

для начинки
творожный сливочный сыр 150г
вода 30мл
желатин ½ ч.л.
семга соленая 4 куска

Приготовление:

Шпинат мелко порезать, поместить в микроволновку на 3-5 минут.

Перец натереть на мелкой терке (я беру длинный тонкий перец, мне как раз хватило одного перца), лишний сок слить (у меня получилось очень много сока).

Сыр натереть на мелкой терке.
Желтки отделить от белков, взбить. Добавить к желткам сметану, растительное масло, смешать.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать.
Белки взбить до устойчивых пиков, во время взбивания добавить соль и сахар.
Тесто разделить на три равные части и добавить к сыру, перцу и шпинату (тесто со шпинатом проработать блендером несколько минут, чтобы шпинат равномерно распределился).

Аккуратно вмешать белки (также разделив на три равные части)
Пергамент или силиконовый коврик постелить в противень (тесто жидкое, поэтому раскладывать нужно уже в противне, на бумаге или коврике перенести его не получится) и разложить на него тесто по очереди полосками по диагонали. Диагональ выкладывать шпинатным тестом. Я по краям выложила сырное тесто, оно было гуще, лучше держало форму.

Поставить в духовку при 180* на 15 минут.

Дать немного остыть, аккуратно снять бумагу, перевернув рулет на другой лист пергамента (от силиконового коврика бисквит прекрасно отходит, так что я переложила его на пергамент и ничего не переворачивала), еще раз перевернуть. Та сторона, которая была на пергаменте, будет лицевой. С помощью пергамента свернуть бисквит в рулет до полного остывания.

Желатин залить горячей водой, размешать, добавить к сыру, размешать.
Бисквит развернуть, намазать сыром. По диагонали разложить рыбу.

Свернуть довольно плотный рулет, завернуть в пергамент и оставить на несколько часов для застывания.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на форуме