Зелёная тетрадь

By: Fanny

Дек 29 2019

Метки: апельсиновый конфитюр, апельсины, мармелад, сахар

Раздел: Рецепты

Оставьте комментарий

Ничто так не красит хмурые  деньки, как свежеприготовленный апельсиновый мармелад!
Поздняя осень и зима — самое время для него.
Только глядя на него, уже повышается настроение. Ну а вкус добавит сладости и пикантности в вашу жизнь. Особенно хорош с сыром бри. Нет, наверняка с другими сырами будет не хуже, просто бри — мой фаворит, и я привыкла дополнять его черносмородиновым или крыжовенным желе, но этот замечательный мармелад (почему мармелад? — потому что так он обозначен в первоисточнике у Ольги Аветсьянц — https://www.instagram.com/olga_avet/, лично я бы не назвала его мармеладом, для меня мармелад это нечто иное, но…) прекрасно его заменяет. Наверняка вы найдете для него и другое применение, не только с сыром — прекрасное дополнение к рийету, паштету или совсем просто — нанести на ломтик хлеба, промазанного тонким слоем сливочного масла… В общем. думаю, вы найдете как лучше его съесть.

апельсины — 800г
сахар — 300г (см. в рецепте)

Приготовление

Апельсины вымойте, снимите цедру и нарежьте ее тонкой стружкой.

Проварите цедру в кипящей воде 2-3 минуты и откиньте на дуршлаг.
Апельсины очистите от кожуры, пленок, семечек, т.е. выньте мякоть.

Взвесьте мякоть с соком.
На каждые 100 г мякоти, возьмите 80 г сахарного песка, т.е. у меня получилось 380г мякоти это 304г сахара, для ровного счета — 300г.
В небольшую кастрюльку положите апельсиновую мякоть с соком, сахар и проваренную цедру.

Варите на среднем огне, периодически помешивая минут 30. Если по истечении времени, мармелад будет слишком жидким, прибавьте огня и поварите еще несколько минут.
Готовый мармелад разлейте в простерелизованные банки.
Приятного аппетита!
P.S. До чего ж он хорош — спустя месяц извела 2 завалявшихся апельсина на этот мармелад — жизнь без него просто утратила смысл, а до магазина бежать долго!
Обсуждение рецепта на сайте.