Зелёная тетрадь

By: Fanny

Июн 19 2019

Метки: бисквитные коржи, бисквитный торт, взбитые сливки, маскарпоне, торт с кремом

Раздел: Выпечка, Рецепты, торты, пирожные

Оставьте комментарий

Оказывается, торт с таким привлекательным названием не менее популярен в интернете, чем «Три молока» или «Красный бархат», а я вот ничего о нем не знала до недавнего времени.
А между тем, торт готовится легко и при этом вкусом обладает замечательным.
Еще хорошо то, что крем для смазки коржей можно выбирать по вкусу — вкусный, но калорийный со взбитыми сливками или более диетичный творожно-йогуртовый, можно добавлять в крем фрукты, орехи, фруктовое пюре и т.п.
В общем, фантазируйте. Главное, что основа торта — бисквитные коржи — вкусные сами по себе и готовятся очень просто.

Ингредиенты:

сгущеное молоко — 1 банка (380г)
яйца — 2шт.
мука — 160г
разрыхлитель — 10г
соль — щепотка

Для крема:
сливки 33% — 200г
крем-чиз (маскарпоне) — 400г
сахарная пудра — 2 ст.л.

Приготовление.

Смешать сгущенку, яйца и соль. Сильно взбивать не надо, просто хорошо перемешать, можно миксером.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и снова всё перемешать.
Духовку разогреть до 180*.
Противень застилаем бумагой для выпечки, и на ней рисуем круги.
На круг диаметром 20-22см идет 2 столовые ложки теста.
Или можно вылить тесто на противень тонким слоем (данного количества продуктов хватает на 2 стандартных противня), потом вырезать круги нужного диаметра, или вообще разрезать на квадраты (прямоугольники) — совсем быстро и безотходно).
Я делала тортик диаметром 15см, чтобы на одном противне уместилось 4 коржа (при выпечке немного растекается и получается большего диаметра), у меня получилось 7 коржей.
Это многовато, потому что при сборке, когда укладываешь верхние коржи, торт начинает ерзать. Лучше делать коржи побольше диаметром и поменьше числом, 4-5 будет самым оптимальным.
Выпекать 10-15 минут, зависит от вашей духовки, мне 15 минут было в самый раз.
Вынутые коржи сразу же с помощью лопатки или широкого ножа снять с бумаги, иначе, когда остынут, пришкварятся насмерть.
Опять же по этой причине горячие коржи друг на друга на одну тарелку не складывать.
Пока коржи выпекаются и остывают, готовим крем.
Сразу скажу, у меня крема было маловато, я взяла маленькую 250-граммовую банку маскарпоне, нужно побольше, может 500 и многовато, 350-400 будет в самый раз, оставшийся крем-чиз можно использовать для внешней обмазки.
Итак, сливки взбить вместе с сахарной пудрой до твердых пиков, ввести сливочный сыр, взбить.
Остывшие коржи выкладываем друг на друга и промазываем кремом: на один корж диаметром 20см примерно 3 ст.л. крема.
Верхний корж не смазываем кремом.
Торт накрыть пленкой, сверху поставить груз (2 банки консервов у меня было) и убрать в холодильник на 8 часов.
Наутро или незадолго до подачи, торт вынуть, при необходимости выровнять, обрезая края, обмазать со всех сторон оставшимся кремом и украсить по вашему усмотрению.

Обсуждение рецепта на сайте.