Галет де Руа

Галет де Руа (Galette des Rois) – французский пирог с миндальным кремом. Легкий, совсем несладкий. Если вы любитель круассанов, рекомендую попробовать обязательно. Этот пирог принято печь на праздник Богоявления, отмечающийся по западным христианским традициям 6 января. Интересно, что в этот пирог принято запекать боб, а во время праздника, кто-то из самых младших гостей выбирает, кому какой кусок пирога достанется. Тот, кому попался кусок с бобом, именуется Королем и весь вечер носит, заранее приготовленную, золотую корону. Необычно и весело! Чем не повод ввести эту традицию в наши семьи?

За основу взяты два рецепта (этот и этот)

Продукты:

слоеное дрожжевое тесто 700 г
яйцо 1 шт.

Для миндального крема:
миндальная пудра (мука) — 100 г
яйца 2 шт.
сливочное масло 80 г
сахарная пудра 80 г
мука 2 ст.ложки

Приготовление:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышной массы и добавляем сахарную пудру.

Добавляем постепенно — 2 яйца, муку, миндальную пудру и продолжаем взбивать. Ставим приготовленный крем в холодильник.

Тесто раскатываем на 2 круга диаметром — один 22 см, второй 24 см. На меньший круг равномерно выкладываем крем, отступив от края примерно 2 см. Эти 2 см смазываем взбитым яйцом.