Зелёная тетрадь

By: Fanny

Янв 02 2019

Метки: выпечка с творогом, творог, тесто фило

Раздел: Рецепты

Оставьте комментарий

Очаровательная фея в воздушном платье из тафты — так отозвался об этом пироге его автор, популярный британский журналист и повар Найджел Слейтер, который уже более 20 лет ведет кулинарную колонку в журнале «Обсервер», а также издает кулинарные книги, в которых, кроме рецептов еще много интересной информации.
Этот рецепт из его книги «Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты» (The criistmas chronicles )
В оригинальном варианте этот пирог с рикоттой.

Продукты.

сливочное масло — 90г
творог — 500г
яйца — 3шт.
яичные желтки — 3шт.
мед — 2 ст.л. + 2 ст.л.
корица молотая — щепотка
сахар — 50г
цукаты — 75г + для украшения
изюм — 75г
мука пшеничная — 2 ст.л.
молотый миндаль — 70г
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
ванильный экстракт
мед — 3 ст.л.
сахарная пудра

Приготовление.

На форму в 18-20 см.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Растопите сливочное масло.
В разъемную форму уложите 2 листа теста, чтобы они выступали за края формы. Смажьте их небольшим количеством сливочного масла, снова уложите лист теста с выступающими краями, щедро смажьте его маслом.

Подобным образом уложите и все оставшиеся листы, не забывая смазывать их маслом.

Миксером взбейте в одной чаше творог, яйца, желтки, 2 ст.л. меда, сахар, корицу.
Затем добавьте изюм, цукаты, цедру, муку, ванильный экстракт и в последнюю очередь молотый миндаль, хорошо перемешайте.
Выложите массу в форму с тестом, разровняйте.

Свешивающиеся края листов теста загните к центру, сворачивая их в легкие розетки. Смажьте оставшимся маслом.

Выпекайте 40-50 минут, пока тесто не станет хрустящим.

В сотейнике растопите мед, добавьте пару ложек мелко порезанных любых цукатов.
Полейте пирог медом с цукатами, посыпьте сахарной пудрой, дайте ему остыть, прежде, чем разрезать на порции.

Хрупкое тесто прекрасно сочетается с нежной кремовой начинкой.
И да, это похоже на творожную запеканку, но очень вкусную, нежную и ароматную.

Обсуждение рецепта на сайте.