Маринованная айва
По мотивам рецепта Найджела Слейтера, английского журналиста и повара, из его новой книги. Ну, можно сказать, сильно по мотивам, поскольку заменила кроме айвы, почти все ингредиенты — случайно купила вместо сухого вина полусладкое, вот и решила пустить его на кулинарные цели, в оригинале только винный уксус в большом количестве, ну и специи у меня свои (можжевеловых ягод не было, а приготовить не терпелось).
Эти кусочки айвы — прекрасное дополнение к мясу, птице, паштетам, рийетам и даже салатам.
Торопитесь, вы еще успеете приготовить айву к празднику — есть ее можно уже на другой день, так что если сегодня сделаете, а завтра все съедите (что не исключено!), то есть еще время, чтобы повторить.
Продукты.
айва — 2 шт.
вино красное — 350мл.
уксус винный — 3 ст.л.
сахар — 100г
бадьян — 3-4 звездочки
корица — 2 палочки
гвоздика — 10 бутонов
душистый перец горошком — 8 шт.
Приготовление.
Айву очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, вынуть семена.
Все ингредиенты маринада (в оригинале — винный уксус, сахар, можжевеловые ягоды, семена кориандра, лавровый лист, перец горошком) поместить в кастрюлю (если вино сухое, можно увеличить количество сахара) довести до кипения. Положить туда же четвертинки айвы и проварить их полчаса, переодически переворачивая, чтобы все ее части по очереди были покрыты маринадом и приготовились равномерно.
Подготовить стерильные банки (или 1 побольше) положить туда кусочки айвы и залить горячим маринадом. Плотно закрыть.
Можно начинать есть на другой день или сохранить до праздника.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий