Зелёная тетрадь

By: Кисуля

Июн 13 2018

Метки: булочки из шпината, булочки-черепашки, дрожжевые шпинатные булочки, тесто из шпината

Раздел: Выпечка, Детские блюда, Рецепты, сладкие пироги, хлеб, булки, лепёшки

1 комментарий

Нашла рецепт, купившись на красивую картинку в Пинтересе. Когда перевела, поняла, что все продукты придётся менять на «нормальные», ибо там всё было заменено ради замены, сплошное ПП. Булочки получились интересные, особенно порадовал шпинат, красивый яркий цвет его отлично сохранился, как в тесте, так и в готовых изделиях, а вкус не ощущался совсем. В оригинальном рецепте булочки позиционировались, как сладкие, т. ч. я оставила шоколадную начинку, как в оригинале, но мне она мешала. Сами булочки имеют очень приятную деликатную сладость, а шоколад перебивает весь вкус и читается очень ярко. В следующий раз, если повторю, то начинку исключу вовсе, оставлю только шоколадную помадку сверху, она не такая  ярко-выраженная.

Продукты:

шпинат свежий — 100 г
молоко — 200 г
дрожжи свежие — 20 г
сахар — 50 г
соль — 1/3 ч. л.
масло сливочное — 50 г
яйцо — 1 шт.
мука пшеничная — 450 г

для шоколадной глазури:

мука рисовая 50 г
сахар 30 г
какао-порошок 20 г
дрожжи сухие 1/3 ч. л.
масло растительное — 10 г
вода ~ 100 мл

для начинки:

шоколад молочный или белый — 60 г
чёрный кунжут для глаз

Приготовление:

Шпинат промыть, нарезать, добавить молоко, сахар, соль и измельчить блендером.

Добавить разведённые в молоке дрожжи, взбитое яйцо (1 ст. л. смеси отложить), растопленное сливочное масло.

Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, отстающее от рук и стенок посуды, накрыть, оставить для подъёма.

Приготовить глазурь: смешать рисовую муку, какао и сахар.

Добавить растительное масло.
В воде развести дрожжи, постепенно подливая к мучной смеси, замесить гладкое тесто средней густоты. Примерно, как на оладьи, должно медленно стекать с ложки.
Подошедшее тесто разделить на две неравные части.

БОльшую разделить на 12 одинаковых частей, сформировать колобки.
Меньшую часть разделить на 60 маленьких шариков. 12 из них будут головами будущих черепашек, остальные — лапками.

Порубить шоколад для начинки. Расплющить колобок, положить чайную ложку шоколадной начинки, тщательно защипать, сформировать круглую булочку.

Нижнюю часть булочки, там где шов, смазать по краю яичной смесью, приклеить голову и лапки будущих черепашек.

Перевернув булочку, выложить на застеленный пергаментом противень. Дать булочкам расстояться 20 мин.

Верх булочек покрыть шоколадной глазурью. С помощью зубочистки и яичной смеси приклеить глазки из кунжута.

Можно и «ротики» надстричь ножницами, что я и сделала со второй партией булочек.

Выпекать при 200* 15-18 мин. В процессе выпекания помадка растрескивается или нет, как повезёт. У меня несколько штук получились почти гладко-коричневыми, но тоже симпатичными.

Булочки остаются приятно-зелёными внутри.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте