Зелёная тетрадь

By: Fanny

Янв 09 2018

Метки: ананасы, датская кухня, курица

Раздел: Блюда из птицы, Рецепты, курица

Оставьте комментарий

Блюдо датской кухни. Казалось бы, где Дания, а где ананасы? Но вот, однако, такой рецепт отыскала я в старой книге советских времен, переведенной с немецкого, так что не обессудьте, как говорится, за что купила.
Блюдо простое, ничего выдающегося, но мне очень понравился соус, рекомендую взять на заметку.

Ингредиенты:

курица (куриные запчасти) — 1 кг
соль — 100г
сахар 1 ч.л.
ананас, нарезанный кусочками — 1 стакан
майонез — 3 ст.л.
сливки 10% — 2 ст.л.
листовой зеленый салат

Приготовление.

Сначала готовим рассол: в 1,5 л воды насыпаем соль и сахар, кипятим и остужаем.
Затем берем курицу или ее «запчасти», моем, режем на части (если это целая курица)и заливаем ее рассолом.

По рецепту оставляем курицу в рассоле на 2 суток.
Но жизнь в наше время заметно облегчилась — теперь не обязательно брать целую курицу и разрезать ее на части, можно купить куриные бедрышки, голени или другие части, можно даже бескостные части использовать, за счет этого время вымачивания курицы в соленом рассоле, думаю, можно сократить до 1 суток.
Затем вынимаем курицу из рассола и отвариваем ее в небольшом количестве воды.
Снимаем с кусков курицы кожу, отделяем мясо от костей.
Выкладываем куски курицы на блюдо, выстланное салатными листьями, посыпаем нарезанными кусочками ананаса (можно использовать консервированный)
Для соуса смешиваем майонез, сливки и чуть-чуть ананасового сока. Поливаем курицу соусом.

И послесловие от меня: ради праздника курицу можно не отваривать, а запечь в духовке — небольшое отступление от аутентичного рецепта, но так вкуснее.
И еще одно личное впечатление — очень вкусный соус, можно взять на заметку и в дальнейшем использовать для заправки салатов с курицей или просто курицу или другую птицу, приготовленную любимым вами способом, подавать с таким соусом: майонез + сливки + ананасовый сок + кусочки ананаса.

Обсуждение рецепта на сайте.