Огурцы с морковью по-корейски
By: Кисуля
Метки: закатки из огурцов, морковь по-корейски, на зиму, огурцы, острая закуска
Раздел: Блюда из овощей и грибов, Заготовки, Закуски, Рецепты, маринование, холодные закуски
| Aperture: | f/3 |
|---|---|
| Focal Length: | 105mm |
| ISO: | 100 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | NIKON D3200 |
Очень много подобных рецептов в интернете, я даже не помню, каким именно руководствовалась мама в прошлом году, но нам понравился результат, и я делала, уже по её записям, с некоторыми изменениями.
Продукты:
огурцы 2,5 кг
лук 0,5 кг
морковь 3 шт.
чеснок 2 головки
перец острый без семян 1 шт.
укроп свежий (пучок)
лавровый лист 5 шт.
душистый перец горошком 20 шт.
соль 1,5-2 ст. л.
сахар 100-130 г
уксус 6% 300 мл
масло растительное раф. 50 мл
приправа для корейской моркови 2 ст. л. (она с усилителем вкуса, можно обойтись без неё, добавив те же специи: кориандр, чили, базилик, карри, чёрный перец, мускатный орех) на свой вкус.
Острый перец я брала крупный длинный, он не слишком острый.
Приготовление:
Чтобы салат был более однородным я стараюсь все ингредиенты приблизить к одному размеру. Огурцы режу сегментами (каждую половину на 4 части) и не слишком длинными кусками, примерно 4-5 см, но можно не заморачиваться и резать кольцами. Морковь тру на обычной крупной тёрке, но длинно, наискосок, лук полукольцами или соломкой, острый перец тоненькими кольцами без семян. Чеснок порубить, раздавить или натереть на тёрке, укроп нарезать.
Все ингредиенты поместить в большую 5-6 л. кастрюлю (масса осядет, уменьшится в объёме), добавить все приправы, кроме масла и уксуса, перемешать и оставить в холодильнике на ночь.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий