Хлеб в духовке


Когда хочется вкусного хлеба, а магазинный вкусным уже не кажется, можно без особых проблем испечь хлеб самому. Варьируя муку, легко получить самые разные виды хлеба.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Мука ржаная/кукурузная/гречневая/готовая смесь с семечками и др — 1 стакан
  • Вода — 1 стакан
  • Дрожжи — 1 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.

958c44e571c527642ba78dac362ed5db

 

Способ приготовления:

  1. В глубокой ёмкости смешать муку, дрожжи и соль. Лирическое отступление по поводу муки. Можно взять 2 стакана пшеничной — тогда получится что-то вроде чиабатты. Мне нравится экспериментировать с разной мукой, но при этом половина муки обязательно должна быть пшеничной — иначе дрожжи не смогут поднять тесто. В моем примере взята кукурузная мука.
  2. Постепенно подливать воду, стараясь не оставить участков сухой муки.
  3. Закрыть ёмкость крышкой или затянуть пленкой и оставить на 8-10 часов (я обычно замешиваю поздно вечером и оставляю смесь на ночь).
  4. За ночь дрожжи сделали своё дело — утром тесто выглядит так db3da0c8e1664093373c22fced386f2b
  5. Выложить лопаткой смесь на стол или разделочную доску, щедро посыпанную пшеничной мукой. Обвалять тесто в муке и пальцами расплющить в лепешку. Свернуть полученную лепешку конвертом, снова пальцами расплющить — и так повторить 3 или 4 раза. 17edd19d2c2276058f696d473a956b73
  6. Еще раз расплющить тесто и свернуть его только в длину. Уложить полученный батончик в форму, сделать ножом косые надрезы, посыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и оставить на час для расстойки. Я сверху еще посыпала рублеными орехами.4982503212017cda982fbe45baee6012
  7. Через час тесто поднимется почти вдвое. Можно печьb37e15e3c31d67e8ff3a5a67a6f0ac84
  8. Включаю 180*С, выставляю 50 минут, ставлю вниз миску с водой.
  9. Через 50 минут убираю воду, выкладываю хлебец из формы на решетку и повышаю Т до 200*С. Пеку 10 минут — тогда у хлеба будет гарантированно хрустящая корочка. 03da27c95bfae3d73abc7da0d951ee15

Вот вариант с пшеничной и ржаной мукой:

11e11a81d043110dd4f18f68ee4072ca

А это — пшеничная мука и готовая смесь для хлеба, с семенами льна и чиа

91152a3f575238ba931fe633a3bf490c

Приятного аппетита! 

 

Обсуждение на сайте «Наш дом» 

 

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: